În bucătăria românească, sarmalele reprezintă un preparat tradițional apreciat, dar adesea asociat cu ingrediente de origine animală. Totuși, există variante delicioase de sarmale de post, care să satisfacă gusturile celor care adoptă o dietă vegetariană sau vegană. Astăzi vă propun o rețetă inedită de sarmale de post, folosind soia și ciuperci, care să ofere o alternativă sănătoasă și plină de savoare.
Ingrediente:
- 1 ceașcă (200 g) soia granulată texturată
- 200 g ciuperci (champignon sau alte ciuperci la alegere)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 morcov mare, ras
- 1 rădăcină de pătrunjel mică, rasă
- 1/2 țelină mică, rasă
- 1/2 cană orez
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 lingură ulei
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță boia de ardei dulce
- 1 litru supă de legume sau apă pentru fierberea sarmalelor
- Frunze de varză murată sau frunze de viță de vie pentru învelit
Mod de preparare:
- Rehidratarea soiei:
- Puneți soia granulată texturată într-un bol și acoperiți-o cu apă fierbinte. Lăsați să stea timp de 10-15 minute, apoi scurgeți bine și stoarceți excesul de apă.
- Pregătirea legumelor:
- Într-o tigaie mare, încingeți uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați usturoiul și căliți încă 1 minut.
- Adăugați morcovul ras, rădăcina de pătrunjel și țelina rasă. Căliți-le împreună până când legumele încep să se înmoaie.
- Adăugarea soiei și ciupercilor:
- Adăugați soia rehidratată și ciupercile tăiate mărunt în tigaie. Căliți-le împreună până când ciupercile își reduc volumul și eliberează sucul.
- Condimentarea amestecului:
- Adăugați pasta de roșii, cimbrul uscat, boiaua de ardei dulce, sare și piper după gust. Amestecați bine și lăsați amestecul să fiarbă împreună pentru încă 5-7 minute. Ajustați condimentele dacă este necesar.
- Pregătirea orezului:
- Într-o cratiță separată, fierbeți orezul în apă cu puțină sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți bine orezul și adăugați-l în amestecul de soia și ciuperci. Amestecați bine pentru a încorpora orezul în compoziție.
- Înfășurarea sarmalelor:
- Luați frunzele de varză murată sau de viță de vie, tăiați-le dacă sunt prea mari, apoi puneți o lingură din amestecul de soia și ciuperci în fiecare frunză și rulați sarmalele, asigurându-vă că sunt bine închise.
- Fierberea sarmalelor:
- Așezați sarmalele într-o oală mare sau un vas termorezistent. Adăugați supa de legume sau apă suficientă pentru a acoperi sarmalele.
- Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până când sarmalele sunt complet fierte și gustoase.
Sarmalele de post cu soia și ciuperci se servesc calde, cu un sos de roșii sau smântână de post, și se pot presăra cu pătrunjel tocat sau alte ierburi aromatice proaspete. Poftă bună!
