Sarmalele cu ciuperci reprezintă o variantă delicioasă și sățioasă a preparatului tradițional românesc, potrivită pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă o alternativă vegetariană. Combinația de orez, ciuperci și mirodenii îmbogățește gustul acestor sarmale, fiind apreciată și de cei care apreciază o masă bogată în arome și texturi.
Ingrediente:
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 200g ciuperci proaspete (champignon sau alte ciuperci la alegere), tocate mărunt
- 1 căpățână de usturoi, tocată
- 200g orez
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță cimbru uscat sau proaspăt tocat
- 1 lingură pătrunjel tocat
- 1 foaie de dafin
- 1 litru supă de legume (sau apă)
Mod de preparare:
- Prepararea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, încingeți uleiul vegetal la foc mediu.
- Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine transparentă, cam 5-7 minute.
- Adăugați ciupercile tocate și usturoiul. Căliți-le până ciupercile își pierd din volum și lichidul evaporă, cam 8-10 minute.
- Adăugați orezul și amestecați bine timp de 2-3 minute până orezul devine ușor translucid.
- Condimentați cu boia de ardei, sare, piper, cimbru și pătrunjel. Amestecați bine și lăsați să se răcească compoziția.
- Rularea sarmalelor:
- Așezați o frunză de varză murată sau o frunză de viță de vie pe o suprafață de lucru.
- Puneți o lingură din compoziția de ciuperci și orez în mijlocul frunzei și împăturiti bine, rulând frunza în jurul umpluturii.
- Așezați sarmalele rulate într-o oală mare.
- Gătirea sarmalelor:
- Puneți sarmalele în oală, adăugați supa de legume sau apă suficientă pentru a le acoperi.
- Adăugați foaia de dafin în oală.
- Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1-1,5 ore sau până când orezul din sarmale este complet fiert și frunzele s-au înmuiat.
Scoateți sarmalele cu grijă din oală și serviți-le calde, alături de mămăligă, smântână sau murături, după preferințe. Poftă bună!
