Tartelettes cu fructe de sezon sunt deserturi elegante și delicioase, perfecte pentru orice ocazie. Combinația dintre aluatul crocant, crema de vanilie bogată și fructele proaspete creează un echilibru de texturi și arome care vor impresiona orice degustător.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 50 g zahăr pudră
- 1 ou
- Un praf de sare
- 1-2 linguri apă rece (dacă este necesar)
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 30 g amidon de porumb
- 1 linguriță esență de vanilie
- 30 g unt
Pentru decor:
- Fructe de sezon (căpșuni, afine, zmeură, kiwi, piersici, etc.)
- 2 linguri gem de caise sau piersici (pentru glazură)
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, pune făina, zahărul pudră și un praf de sare. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și, folosind degetele, amestecă ingredientele până obții o textură sfărâmicioasă, similară cu nisipul. Adaugă oul și amestecă până când aluatul începe să se lege. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă 1-2 linguri de apă rece. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
- Coacerea aluatului: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până obții o grosime de aproximativ 3-4 mm. Taie cercuri din aluat și așază-le în formele de tartelette, presând bine aluatul pe marginile formelor. Înțeapă baza cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii. Coace aluatul în orb (acoperit cu hârtie de copt și umplut cu greutăți de copt sau fasole) timp de 15 minute, apoi îndepărtează hârtia și greutățile și coace încă 5-7 minute, până când aluatul devine auriu. Lasă-l să se răcească complet.
- Prepararea cremei de vanilie: Într-o cratiță medie, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul până devin palide și cremoase. Adaugă amidonul de porumb și amestecă bine. Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Transferă amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și capătă consistența dorită. Ia crema de pe foc și adaugă esența de vanilie și untul. Amestecă până când untul se topește și crema devine fină. Las-o să se răcească complet, acoperind-o cu folie alimentară direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste.
- Asamblarea tartelettelor: Umple fiecare coajă de tartelette cu crema de vanilie răcită, nivelând suprafața. Decorează deasupra cu fructele de sezon alese, tăiate sau aranjate după preferință.
- Glazurarea și servirea: Încălzește gemul de caise sau piersici într-o cratiță mică, adăugând 1-2 linguri de apă dacă este necesar pentru a-l subția. Folosind o pensulă, glazurează ușor fructele de pe fiecare tartelette pentru a le da un aspect lucios și apetisant. Lasă tartelettes-urile să se odihnească câteva minute, apoi servește-le proaspete.
Poftă bună!