Risotto cu creveți este un preparat elegant și delicios, ideal pentru o cină specială sau o ocazie deosebită. Orezul Arborio, cremos și aromat, se combină perfect cu creveții suculenți și condimentele delicate, oferind un contrast minunat de texturi și arome. Acest risotto este ușor de pregătit și va impresiona cu siguranță orice iubitor de fructe de mare.
Ingrediente:
- 200 g orez Arborio
- 300 g creveți decorticați
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 l supă de legume sau de pui
- 100 ml vin alb (opțional)
- 50 g unt
- 50 g parmezan ras
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lămâie (zeama și coaja rasă)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Mod de preparare:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată. Călește la foc mic până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul tocat și continuă să călești încă 1-2 minute, având grijă să nu se ardă.
- Adaugă orezul Arborio în tigaie și amestecă bine, lăsându-l să se prăjească ușor timp de 2-3 minute, până devine translucid.
- Toarnă vinul alb și amestecă până când se evaporă complet.
- Începe să adaugi supa de legume sau de pui, câte un polonic, amestecând constant. Așteaptă ca orezul să absoarbă aproape toată supa înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces până când orezul este cremos și gătit al dente (aproximativ 18-20 de minute).
- Într-o tigaie separată, topește jumătate din unt și adaugă creveții. Gătește-i 2-3 minute pe fiecare parte, până devin rozalii și opaci. Condimentează cu sare, piper și zeama de lămâie.
- Când risotto-ul este gata, adaugă restul de unt, parmezanul ras și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine până când untul și parmezanul se topesc, iar risotto-ul devine cremos.
- Adaugă creveții gătiți în risotto și amestecă ușor.
- Servește risotto-ul imediat, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, câteva picături de zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime.