Zefirul de casă este un desert delicat și aerat, care îmbină textura fină a bezelei cu dulceața fructelor. Acest desert tradițional rusesc, similar cu marshmallow-ul, este surprinzător de simplu de preparat acasă și nu necesită ingrediente complicate. Cu o combinație de piure de fructe și sirop de zahăr, zefirul devine un dulce ușor și pufos, perfect pentru a satisface pofta de ceva dulce.
Ingrediente:
- 200 g piure de fructe (mere, zmeură sau căpșuni)
- 200 g zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 albuș de ou
- 8 g gelatină
- 100 ml apă
- Zahăr pudră pentru decor
Instrucțiuni:
- Prepararea piureului de fructe:
- Curăță fructele și pasează-le într-un blender până obții un piure fin.
- Într-o cratiță, adaugă piureul de fructe și zahărul, apoi fierbe la foc mic până se îngroașă puțin și zahărul se dizolvă complet. Lasă piureul să se răcească.
- Prepararea siropului:
- Într-o cratiță mică, amestecă gelantina cu apa și pune-l la foc mediu. Fierbe amestecul timp de 5-7 minute până începe să se îngroașe.
- Adaugă treptat zahărul în sirop, continuând să amesteci până se dizolvă complet și siropul devine clar.
- Amestecarea piureului cu albușul:
- Într-un bol mare, bate albușul de ou până devine spumă.
- Adaugă piureul de fructe răcit în albuș, continuând să bați până amestecul devine pufos și cremos.
- Adăugarea siropului:
- În timp ce continui să bați amestecul de piure și albuș, toarnă încet siropul fierbinte. Continuă să bați până când compoziția se răcește și capătă o consistență fermă.
- Formarea zefirului:
- Folosește două linguri pentru a pune mici porții de amestec pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
- Lasă zefirul să se usuce la temperatura camerei timp de 8-12 ore sau până devine ferm la atingere.
- Decorarea:
- Presară zahăr pudră peste zefir înainte de a-l servi.
Zefirul de casă este o delicatesă pe care o poți savura cu orice ocazie, aducând un strop de rafinament și dulce nostalgie în orice moment al zilei.