Ciorbe, Conserve, Supe, Supe si ciorbe

Reteta Zarzavat pentru Ciorbă la Borcan

18 iul.

Zarzavatul pentru ciorbă la borcan este o modalitate practică și eficientă de a pregăti și conserva legumele pentru a fi folosite ulterior în prepararea diverselor tipuri de ciorbe. Acesta poate fi păstrat în borcane în cămară sau în frigider, fiind gata să fie adăugat în oală pentru a da savoare și nutrienți oricărei ciorbe dorite.

Ingrediente:

  • 2 kg morcovi
  • 1 kg rădăcină de pătrunjel
  • 1 kg rădăcină de țelină
  • 500 g rădăcină de păstârnac
  • 500 g rădăcină de leuștean
  • 4-5 frunze de țelină
  • 4-5 frunze de leuștean
  • 2-3 foi de dafin
  • Sare (opțional, pentru conservare)

Instrucțiuni:

  1. Pregătirea legumelor:
    • Curăță și spală bine toate legumele. Tăiați morcovii, pătrunjelul, țelina și păstârnacul în bucăți mici sau julienne, în funcție de preferințe.
  2. Sterilizarea borcanelor:
    • Spală borcanele și capacetele cu apă caldă și detergent, apoi clătește-le bine. Poți steriliza borcanele în cuptorul preîncălzit la 120°C pentru aproximativ 10-15 minute sau în apă clocotită timp de 10 minute.
  3. Umplerea borcanelor:
    • Începe să umpli borcanele sterilizate cu straturi alternate de legume tăiate și frunze de țelină și leuștean. Adaugă și foi de dafin între straturi, dacă dorești.
  4. Adăugarea sării (opțional):
    • Poți adăuga sare între straturi pentru a ajuta la conservarea zarzavatului. Cantitatea depinde de preferințe, dar în general se adaugă aproximativ 1 lingură de sare pentru fiecare kilogram de legume.
  5. Finalizarea și închiderea borcanelor:
    • După ce ai umplut borcanele cu zarzavat, presează bine pentru a împinge aerul afară. Asigură-te că există suficient spațiu deasupra pentru a adăuga apă sau borș când vei folosi zarzavatul.
  6. Conservarea:
    • Închide borcanele etanș și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau frigiderul. Zarzavatul pentru ciorbă la borcan poate fi păstrat timp de câteva luni în condiții bune de depozitare.
  7. Utilizarea:
    • Pentru a folosi zarzavatul, scoate cât ai nevoie din borcan și adaugă-l direct în oală când prepari ciorba. Este gata să aducă savoare și nutrienți oricărei ciorbe pe care o vei prepara.

Poftă bună!