Vinetele umplute cu quinoa și brânză feta sunt o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și delicioasă. Acest preparat combină aromele bogate ale vinetelor cu textura pufoasă a quinoei și gustul sărat al brânzei feta, creând o rețetă satisfăcătoare și plină de nutrienți. Iată cum poți pregăti această delicatesă vegetariană!
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 200 g brânză feta
- 6 roșii
- 1 ceapă
- 2 linguri de nuci de pin
- Un buchet de pătrunjel
- Câteva frunze de busuioc
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- Ulei de măsline
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
- Începe prin a scufunda roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, apoi îndepărtează coaja și semințele. Taie-le cubulețe. Toacă fin pătrunjelul și busuiocul.
- Prăjește nucile de pin într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, până devin aurii. Apoi, sfărâmă brânza feta.
- Taie vinetele pe lungime, lăsând un spațiu de aproximativ o treime din înălțimea lor. Folosește o lingură pentru a scoate miezul vinetelor și taie-l cubulețe împreună cu restul vinetelor.
- Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o tigaie cu 4-5 linguri de ulei de măsline, la foc mic.
- Adaugă miezul vinetelor tăiat, cubulețele de roșii, pătrunjelul și busuiocul, scorțișoara, sare și piper. Lasă la fiert timp de 10 minute.
- Oprește focul și incorporează brânza feta și nucile de pin, amestecând bine.
- Unge o tavă cu ulei de măsline și așază vinetele umplute cu amestecul obținut. Stropește cu ulei de măsline și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute.
- La final, presară deasupra câteva frunze de mentă tocate mărunt și servește cu plăcere.
Poftă bună!