Vinetele prăjite cu usturoi și pătrunjel sunt o mâncare simplă, dar extrem de aromată, perfectă pentru a fi servită ca aperitiv sau garnitură. Acest preparat combină textura moale și suculentă a vinetelor cu aroma puternică a usturoiului și prospețimea pătrunjelului, rezultând un deliciu care poate acompania diverse feluri principale.
Ingrediente
- 2 vinete medii
- 4-5 căței de usturoi
- 4 linguri de ulei de măsline (sau de floarea-soarelui)
- Sare după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat
- 1 linguriță de oțet de vin sau zeamă de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- Prepararea vinetelor: Spală bine vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Presară puțină sare pe ambele părți ale felii și așază-le pe un prosop de bucătărie sau un șervețel. Lasă-le să stea timp de 15-20 de minute pentru a extrage excesul de apă și amăreală din ele.
- Îndepărtarea excesului de apă: După ce vinetele au stat suficient, șterge-le cu un prosop de bucătărie pentru a elimina excesul de apă și sare. Acest pas ajută la prăjirea lor mai uniformă și împiedică absorbția excesivă de ulei.
- Prăjirea vinetelor: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă feliile de vinete într-un singur strat și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și moi, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Dacă tigaia nu este suficient de mare, prăjește vinetele în mai multe tranșe. După prăjire, scoate vinetele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Prepararea usturoiului: Curăță și zdrobește usturoiul sau toacă-l foarte fin. Într-o tigaie mică, încălzește 1 lingură de ulei și sotează usturoiul la foc mic până devine ușor auriu, având grijă să nu-l arzi. Acesta va da o aromă intensă și plăcută preparatului.
- Asamblarea preparatului: Așază vinetele prăjite pe un platou și stropește-le cu usturoiul sote și uleiul aromat. Dacă îți place o notă de aciditate, adaugă oțet de vin sau zeamă de lămâie.
- Decorarea și servirea: Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare. Vinetele prăjite cu usturoi și pătrunjel sunt delicioase servite atât calde, cât și la temperatura camerei, alături de pâine proaspătă sau ca garnitură la diverse mâncăruri.
Poftă bună!