Vinetele „Limba Soacrei” sunt o delicatesă tradițională, foarte populară. Această rețetă combină vinetele prăjite cu un amestec picant de legume și usturoi, rezultând o gustare delicioasă și aromată.
Ingrediente
- 3 vinete mari
- 3 roșii medii
- 2 ardei grași (unul roșu și unul verde)
- 1 ardei iute (opțional)
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri de oțet
- 4 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni
- Pregătirea vinetelor:
- Spălați vinetele și tăiați-le în felii subțiri pe lungime, de aproximativ 0,5 cm grosime.
- Presărați sare peste feliile de vinete și lăsați-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și pentru a reduce amăreala.
- După 30 de minute, clătiți vinetele sub jet de apă rece și uscați-le bine cu un prosop de hârtie.
- Prăjirea vinetelor:
- Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare.
- Prăjiți feliile de vinete pe ambele părți până devin aurii și moi. Adăugați ulei suplimentar, dacă este necesar.
- Scoateți vinetele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Pregătirea umpluturii:
- Tăiați roșiile și ardeii grași în cubulețe mici.
- Dacă folosiți ardei iute, tocați-l mărunt.
- Zdrobiți usturoiul.
- Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei și adăugați roșiile, ardeii grași și ardeiul iute. Gătiți până când legumele se înmoaie și lichidul se reduce.
- Adăugați usturoiul zdrobit și oțetul, asezonați cu sare și piper după gust și gătiți încă 2-3 minute.
- Lăsați amestecul să se răcească puțin.
- Asamblarea vinetelor:
- Pe fiecare felie de vânătă prăjită, puneți câte o lingură de umplutură de legume.
- Rulați feliile de vânătă în jurul umpluturii și fixați-le cu scobitori, dacă este necesar.
- Servirea vinetelor „Limba Soacrei”:
- Așezați rulourile de vinete pe un platou și decorați cu pătrunjel proaspăt tocat.
- Vinetele „Limba Soacrei” se pot servi calde sau reci, ca aperitiv sau fel principal