Imam Bayildi este un preparat tradițional turcesc, celebru nu doar în Turcia, ci și în alte culturi culinare din regiunea Balcanilor. Numele său se traduce prin „Imamul a leșinat”, iar povestea din spatele acestei denumiri variază. Conform unei legende, imamul a leșinat din cauza aromei îmbietoare a mâncării, iar în altă variantă, a fost vorba despre prețul ridicat al ingredientelor. O altă poveste fascinantă sugerează că, după căsătorie, imamul a fost servit timp de 12 zile cu vinete gătite de soția sa, iar pe a treisprezecea zi, lipsa preparatului l-a determinat să leșine, realizând că uleiul de măsline din zestre se terminase. Această rețetă savuroasă, cu vinete umplute cu legume aromate, este o alegere ideală pentru vegetarieni, oferind o experiență culinară de neuitat.
Ingrediente
- 6 vinete (aproximativ 900 g)
- 2 cepe roșii medii
- 4 căței de usturoi
- 5-6 crenguțe de pătrunjel proaspăt
- 1 ardei gras verde
- 4 roșii medii
- 1 linguriță de zahăr (opțional)
- 1 linguriță de chimion măcinat
- 1 lingură de pastă de tomate
- 4 linguri de ulei de măsline
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
- Pregătirea vinetelor: Preîncălziți cuptorul la 220°C. Tapetați o tavă cu folie de aluminiu sau hârtie de copt și ungeți-o cu puțin ulei de măsline.
- Prepararea vinetelor: Folosind un peeler, îndepărtați fâșii de coajă de pe vinete, astfel încât să rămână dungi de coajă. Tăiați vânătă pe lung, dar nu le tăiați complet. Presărați sare pe interior și exterior și așezați-le într-un colander, lăsându-le să se odihnească timp de 30 de minute.
- Coacerea vinetelor: Așezați vinetele în tavă și coaceți-le timp de 20 de minute, până devin ușor moi.
- Prepararea umpluturii: Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Tăiați pătrunjelul și ardeiul gras în cubulețe. Pentru roșii, faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare și scufundați-le în apă fierbinte timp de 2 minute, apoi în apă rece pentru a îndepărta coaja. Tăiați miezul roșiilor în cuburi mici.
- Gătirea umpluturii: Într-o tigaie, încingeți 2 linguri de ulei de măsline și adăugați ceapa, căutând să o căliți până devine moale. Adăugați ardeiul gras și usturoiul, continuând să gătiți timp de 7-10 minute, apoi adăugați sare și piper. Incorporați roșiile, pasta de tomate, chimionul și pătrunjelul. Dacă doriți, adăugați zahărul pentru a reduce aciditatea roșiilor. Lăsați să fiarbă timp de 5 minute, apoi opriți focul.
- Umplerea vinetelor: Reduceți temperatura cuptorului la 180°C. Așezați vinetele într-un vas de copt și umpleți-le cu amestecul de roșii. Stropiți cu puțin ulei de măsline și adăugați 2 linguri de apă în tavă. Coaceți timp de 40-45 de minute.
- Finalizarea preparatului: La finalul coacerii, vinetele ar trebui să fie aproape plate, iar lichidul din tavă să se fi evaporat semnificativ. Puteți servi preparatul cald sau lăsat să se răcească complet.
Poftă bună!