Această rețetă de vinete cu nuci și rodii aduce un strop din bogăția culinară a bucătăriei georgiene, faimoasă pentru aromele sale intense și combinațiile neașteptate. Delicatețea vinetelor coapte se îmbină cu gustul nucilor și prospețimea semințelor de rodie, rezultând o gustare rafinată, ideală pentru mese speciale sau chiar pentru o cină festivă.
Ingrediente
- 1 kg vinete
- 1 cană de nuci (aproximativ 150 g)
- sare, după gust
- 1 linguriță hmeli-suneli (amestec georgian de condimente) sau, alternativ, un amestec de cimbru, coriandru și chimen
- ½ linguriță piper roșu iute (sau după gust)
- 2-3 căței de usturoi (sau 1 linguriță usturoi granulat)
- verdeață proaspătă (pătrunjel, coriandru, busuioc), după gust
- 1-2 lingurițe coriandru măcinat
- 50 ml ulei vegetal
- 2 linguri apă sau oțet de vin
- semințe de rodie pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea vinetelor: Spălați vinetele și tăiați-le longitudinal, în felii subțiri de aproximativ 0.5-0.7 cm grosime. Dacă vinetele sunt ușor amare, presărați-le cu sare și lăsați-le timp de 30-40 de minute, apoi clătiți-le și uscați-le bine.
- Coacerea vinetelor: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați vinetele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungeți-le ușor cu ulei vegetal. Coaceți timp de 15-20 de minute, până când devin moi și ușor rumenite. Lăsați-le să se răcească înainte de a adăuga umplutura.
- Pregătirea umpluturii: Într-un blender, adăugați nucile, verdeața, usturoiul și condimentele (hmeli-suneli, piperul roșu și coriandrul). Mixați până obțineți o pastă fină, dar cu textură ușor granulată. Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați 1-2 linguri de apă sau oțet de vin pentru a obține o consistență ușor de întins.
- Asamblarea rulourilor de vinete: Pe fiecare felie de vânătă coaptă, puneți o cantitate mică de umplutură de nuci și întindeți-o uniform. Rulați feliile de vânătă și fixați-le dacă este necesar cu o scobitoare pentru a-și menține forma.
- Decorare și servire: Așezați rulourile de vinete pe un platou și decorați-le cu semințe de rodie și frunze de verdeață proaspătă. Semințele de rodie adaugă o notă de prospețime și un contrast frumos de culoare și textură.
Poftă bună!