Aperitive festive, Garnituri, Legume

Reteta Vinete cu couscous și legume

Vinetele coapte sunt perfecte pentru vară – un preparat ușor, sănătos și plin de savoare! Această rețetă de vinete umplute cu couscous și legume este o alegere excelentă atât pentru prânz, cât și pentru cină, surprinzând prin gustul bogat și aspectul său atrăgător. Haideți să gătim împreună acest deliciu!

Ingrediente

  • 2 vinete (de mărime medie)
  • 70 g couscous
  • 3 roșii (de dimensiune medie, tăiate cubulețe)
  • 100 g roșii pasate (sau sos de roșii)
  • 1 cățel de usturoi (tocat fin)
  • 3 fire de pătrunjel (tocat mărunt)
  • 30 g brânză feta (fărâmițată)
  • 100 g praz (tăiat rondele subțiri)
  • ulei de măsline (pentru uns)
  • sare și piper (după gust)

Mod de preparare

  1. Pregătirea vinetelor: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați bine vinetele și tăiați-le în jumătăți pe lungime. Folosiți o lingură mare pentru a scoate miezul, având grijă să nu perforați coaja, deoarece va servi drept „barcă” pentru umplutură. Așezați jumătățile de vinete într-o tavă de copt, ungeti-le cu puțin ulei de măsline și asezonați cu sare și piper. Coaceți-le timp de 10-15 minute, pentru a se înmuia ușor.
  2. Prepararea couscous-ului: În timp ce vinetele sunt în cuptor, puneți couscous-ul într-un castron și turnați apă clocotită peste el, astfel încât apa să-l acopere cu aproximativ 1 cm. Adăugați un praf de sare, acoperiți castronul și lăsați-l deoparte 5 minute. După aceea, afânați couscous-ul cu o furculiță.
  3. Pregătirea legumelor: Încingeți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați prazul tăiat rondele și căliți-l până devine moale, aproximativ 3 minute. Tocați miezul de vânătă și adăugați-l în tigaie, împreună cu usturoiul și roșiile tăiate cubulețe. Gătiți totul timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
  4. Adăugarea roșiilor pasate: Turnați roșiile pasate în tigaie și lăsați-le să se încălzească împreună cu legumele pentru încă 2 minute. Asezonați cu sare și piper după gust.
  5. Amestecarea umpluturii: Combinați couscous-ul cu legumele călite și amestecați bine, obținând o umplutură uniformă.
  6. Umplerea vinetelor: Scoateți vinetele din cuptor și umpleți-le cu compoziția de couscous și legume. Puneți din nou jumătățile de vânătă umplute în tavă și adăugați câteva linguri de apă fierbinte pe fundul tăvii.
  7. Coacerea finală: Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți vinetele timp de 20-25 de minute. După acest interval, scoateți folia și lăsați vinetele să se rumenească ușor pentru încă câteva minute. La servire, presărați deasupra pătrunjel proaspăt și brânză feta fărâmițată.

Poftă bună!