Varza călită este un preparat tradițional românesc care combină varza călită cu condimente și adesea carne, pentru un fel de mâncare gustos și sățios. Este perfectă ca garnitură sau ca fel principal, mai ales în sezonul rece. Iată o rețetă simplă pentru varza călită:
Ingrediente:
- 1 varză mare (aproximativ 1 kg)
- 200 g carne de porc (opțional, tăiată cubulețe, poate fi înlocuită cu carne de vită, pui sau chiar cârnați)
- 2 cepe medii (tăiate mărunt)
- 2-3 morcovi (tăiați rondele sau cuburi)
- 3-4 linguri ulei (sau untură)
- 1 lingură de pastă de tomate (sau 2-3 linguri de roșii tocate)
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1-2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- 200 ml apă sau supă de carne
- Opțional: 1 lingură de oțet (pentru un gust mai acidulat)
- Opțional: 100 ml vin alb (pentru un gust mai complex)
Instrucțiuni:
- Pregătirea varzei:
- Îndepărtează cotorul de la varză și taie varza în fâșii subțiri. Poți folosi un cuțit mare sau un răzuitor de legume.
- Dacă varza este foarte mare și are un gust foarte acru, o poți spăla puțin în apă rece și o poți stoarce.
- Prepararea cărnii (dacă folosești):
- Într-o cratiță mare, încălzește uleiul sau untura la foc mediu.
- Adaugă carnea tăiată cubulețe și sotează până se rumenește și este bine gătită. Scoate carnea din cratiță și las-o deoparte.
- Prepararea legumelor:
- În aceeași cratiță, adaugă ceapa și morcovii și sotează până ceapa devine transparentă și morcovii încep să se înmoaie.
- Adaugă pasta de tomate, boiaua de ardei, cimbrul, oregano, frunza de dafin, sare și piper. Amestecă bine pentru a combina aromele.
- Adăugarea varzei:
- Adaugă varza în cratiță, amestecând pentru a o combina uniform cu ceapa și morcovii.
- Dacă ai scos carnea, pune-o înapoi în cratiță acum.
- Toarnă apă sau supă de carne peste varză și amestecă bine.
- Gătirea:
- Acoperă cratița și lasă varza să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând ocazional. Varza ar trebui să fie moale și să fi absorbit aromele.
- Dacă dorești, poți adăuga vin alb și/sau oțet în ultimele 10 minute de gătit, pentru un gust mai complex și acidulat.
- Finalizarea:
- Verifică gustul și ajustează condimentele după preferință.
- Servește varza călită caldă, ca fel principal sau garnitură. Este delicioasă alături de mămăligă, piure de cartofi sau pâine proaspătă.
Această rețetă de varză călită este versatilă și poate fi adaptată în funcție de preferințele tale și de ingredientele pe care le ai la dispoziție. Poftă bună!