Vânătă conservată cu fasole este un preparat versatil și nutritiv, perfect pentru a adăuga o notă de savoare meselor tale de iarnă. Această combinație de legume este ideală ca fel principal sau garnitură și poate fi păstrată pentru a fi savurată pe parcursul sezonului rece. Preparată corect, vânătă conservată cu fasole va aduce un gust plăcut și o textură interesantă în bucătăria ta.
Ingrediente:
- 4 vinete mari
- 200 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 2 ardei roșii, tăiați cuburi
- 2 roșii mari, tăiate cuburi (sau 400 g roșii cuburi din conservă)
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de oțet de vin alb sau oțet de mere
- 1-2 frunze de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 1 linguriță de boabe de coriandru (opțional)
- 1 linguriță de cimbru uscat sau 1-2 ramuri de cimbru proaspăt
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
- Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi de aproximativ 2 cm. Presărați-le cu sare și lăsați-le să stea într-o sită timp de 30 de minute pentru a elimina amăreala. Clătiți vinetele sub apă rece și uscați-le bine cu un prosop curat.
- Dacă folosiți fasole verde proaspătă, curățați-o și tăiați-o în bucăți de aproximativ 2-3 cm. Dacă folosiți fasole congelată, decongelați-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Prepararea amestecului de legume:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine moale și transparentă, aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoiul și ardeiul roșu, și continuați să căliți timp de 2-3 minute.
- Adăugați roșiile, pasta de tomate și zahărul. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când sosul se îngroașă.
- Gătirea legumelor:
- Într-o altă tigaie, prăjiți cuburile de vânătă în ulei de măsline până devin aurii și moi, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Scoateți vinetele și puneți-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați fasolea verde și gătiți-o timp de 5-7 minute până devine ușor crocantă.
- Combinarea legumelor:
- Adăugați vânătă și fasole verde în sosul de roșii și amestecați bine. Condimentați cu sare, piper, frunze de dafin, boabe de piper, boabe de coriandru (dacă folosiți) și cimbru. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când legumele sunt bine pătrunse și aromele s-au combinat.
- Conservarea:
- Încălziți borcanele sterilizate. Umpleți-le cu amestecul de vânătă și fasole, lăsând 1 cm de spațiu deasupra. Închideți borcanele cu capace sterile.
- Sterilizați borcanele într-o oală cu apă clocotită timp de 10-15 minute pentru a asigura o sigilare bună.
- Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sugestii de servire:
Vânătă conservată cu fasole este excelentă servită ca fel principal, alături de orez, pâine proaspătă sau cartofi. Poate fi de asemenea folosită ca garnitură pentru preparate din carne sau ca umplutură pentru sandvișuri. Păstrată corect, această conservă va aduce un gust delicios și satisfăcător în mesele tale de iarnă.