Umplutura de sarmale este esențială pentru a obține sarmale delicioase și aromate. Aceasta combină carne tocată cu orez, ceapă și diverse condimente pentru a crea un amestec savuros, ideal pentru învelirea în frunze de varză murată sau viță de vie. Rețeta de umplutură poate varia în funcție de tradiții și gusturi personale, dar baza rămâne aceeași: un echilibru perfect între carne, orez și arome.
Ingrediente
- 1 kg carne tocată de porc (sau amestec de porc și vită)
- 200 g orez
- 2 cepe mari
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras (opțional)
- 3 linguri ulei
- 1 legătură mărar proaspăt
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță sare
- 2 linguri pastă de tomate (opțional)
- 1 ou (opțional, pentru legarea compoziției)
Mod de preparare
- Pregătirea Ingredientelor:
- Spală orezul sub un jet de apă rece și lasă-l la scurs.
- Curăță și toacă fin ceapa.
- Curăță și dă morcovul pe răzătoarea mică.
- Dacă folosești ardei gras, curăță-l de semințe și toacă-l mărunt.
- Toacă mărarul și pătrunjelul proaspăt.
- Călirea Legumelor:
- Într-o tigaie mare, încălzește 3 linguri de ulei la foc mediu.
- Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă morcovul ras și ardeiul tocat (dacă folosești) și călește-le împreună cu ceapa pentru aproximativ 5 minute, până se înmoaie ușor.
- Prepararea Amestecului de Orez:
- Adaugă orezul scurs în tigaie și călește-l împreună cu legumele timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când orezul devine ușor translucid.
- Dacă folosești pastă de tomate, adaug-o acum și amestecă bine.
- Combinarea Ingredientelor:
- Într-un bol mare, pune carnea tocată.
- Adaugă amestecul de legume și orez călite peste carne.
- Adaugă mărarul, pătrunjelul, cimbrul, boiaua, sarea și piperul.
- Dacă dorești, adaugă un ou pentru a lega compoziția.
- Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.
- Ajustarea Gustului:
- Gustă amestecul și ajustează condimentele după preferință. Poți adăuga mai multă sare, piper sau alte condimente după gust.
Sfaturi Utile
- Frunze de varză: Dacă folosești frunze de varză murată, spală-le bine pentru a elimina excesul de sare.
- Frunze de viță: Dacă folosești frunze de viță de vie, opărește-le câteva minute pentru a le face mai flexibile.
Umplutura de sarmale este acum gata pentru a fi folosită. Poți începe să formezi sarmalele și să le așezi în oală pentru a le găti. Poftă bună!