Tulumba este un desert tradițional din bucătăria orientală, alcătuit din prăjituri mici, făcute din aluat opărit, care sunt prăjite și apoi scufundate într-un sirop dulce. Aceste delicii crocante la exterior și suculente la interior sunt perfecte pentru orice masă festivă sau pentru a satisface o poftă de dulce.
Ingrediente:
- Pentru aluat:
- 125 ml apă
- 125 g făină
- 40 g unt
- 2 ouă
- 1-2 prafuri de sare
- 1-2 prafuri de șofran
- 1 cană ulei vegetal (pentru prăjit)
- Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 200 g zahăr
- 1-2 prafuri de acid citric (sau suc de lămâie)
Mod de preparare:
- Prepararea siropului: Într-o cratiță, amestecă apa, zahărul și acidul citric. Pune amestecul la fiert și lasă-l să fiarbă câteva minute, până se îngroașă ușor. Ia siropul de pe foc și lasă-l să se răcească complet.
- Pregătirea aluatului opărit: Într-o altă cratiță, pune la fiert apa, untul, sarea și șofranul. Când amestecul ajunge la punctul de fierbere, adaugă făina treptat, amestecând continuu, până când obții un aluat neted și omogen. Lasă-l să se răcească ușor.
- Adăugarea ouălor: După ce aluatul s-a răcit puțin, adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Poți folosi un mixer la viteză mică sau o lingură pentru a încorpora ouăle până când aluatul devine fin și ușor.
- Formarea prăjiturilor: Umple un poș sau un șpriț de patiserie cu aluatul, folosind un vârf în formă de stea. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau un vas mare. Formează bucăți de aluat de aproximativ 5-6 cm lungime și taie-le cu o foarfecă direct în uleiul încins. Prăjiturile trebuie să plutească liber în ulei.
- Prăjirea: Prăjește tulumba până când devin aurii și crocante pe toate părțile. Scoate-le din ulei cu o spumieră și scufundă-le imediat în siropul răcit. Lasă-le în sirop câteva minute pentru a absorbi dulceața.
- Servirea: Servește tulumba complet răcite, când au absorbit siropul și sunt pline de savoare.
Poftă bună!