Tortul „Napoleon” sau „Mille-Feuille” este un desert clasic francez, cunoscut pentru straturile sale crocante de foietaj și crema fină de vanilie. Este un tort elegant și sofisticat, perfect pentru a impresiona la orice ocazie specială.
Ingrediente
Foietaj
- 1 pachet de aluat foietaj (aproximativ 800 g)
Cremă de vanilie
- 500 ml lapte
- 150 g zahăr
- 4 gălbenușuri de ou
- 50 g făină
- 30 g amidon de porumb
- 1 linguriță esență de vanilie
- 200 ml smântână pentru frișcă (rece)
Glazură
- 200 g zahăr pudră
- 2 linguri apă
- 50 g ciocolată neagră topită (pentru decor)
Instrucțiuni
Prepararea foietajului
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Întindeți aluatul foietaj pe o suprafață ușor presărată cu făină și tăiați-l în trei dreptunghiuri egale.
- Puneți dreptunghiurile de aluat pe tăvi tapetate cu hârtie de copt.
- Înțepați aluatul cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă.
- Coaceți foile de foietaj în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute sau până devin aurii și crocante.
- Lăsați foile de foietaj să se răcească complet.
Prepararea cremei de vanilie
- Într-o cratiță, aduceți laptele la punctul de fierbere.
- Într-un bol, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până devin pale și cremoase.
- Adăugați făina și amidonul de porumb în amestecul de ouă și zahăr și amestecați până la omogenizare.
- Turnați laptele fierbinte treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Puneți amestecul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă.
- Luați crema de pe foc și adăugați esența de vanilie. Acoperiți cu folie alimentară direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei cruste și lăsați să se răcească complet.
- Bateți smântâna pentru frișcă rece până obțineți o consistență fermă și încorporați-o ușor în crema de vanilie răcită.
Asamblarea tortului
- Așezați prima foaie de foietaj pe un platou.
- Întindeți un strat generos de cremă de vanilie peste prima foaie de foietaj.
- Așezați a doua foaie de foietaj și repetați procesul de întindere a cremei.
- Așezați a treia foaie de foietaj deasupra și presați ușor.
Prepararea glazurii și decorarea
- Într-un bol mic, amestecați zahărul pudră cu apa până obțineți o glazură omogenă.
- Întindeți glazura peste partea superioară a tortului.
- Topiți ciocolata neagră și puneți-o într-un cornet sau într-o pungă mică cu un colț tăiat.
- Desenați linii paralele cu ciocolata topită pe suprafața glazurii.
- Trasați linii perpendiculare cu ajutorul unei scobitori sau al unui cuțit subțire, alternând direcția pentru a crea un model decorativ.
Răcirea și servirea
- Dați tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru a permite straturilor să se așeze și aromelor să se întrepătrundă.
- Tăiați și serviți felii generoase din acest delicios tort „Napoleon”.
Poftă bună!