Tortul Mimoza este un desert elegant și festiv, perfect pentru ocazii speciale precum aniversări, sărbători sau întâlniri de familie. Acest tort rafinat, inspirat de floarea mimoza, este caracterizat printr-o textură ușoară și pufoasă, completată de arome delicate și o prezentare spectaculoasă. Fie că îl pregătiți pentru un eveniment important sau pur și simplu pentru a vă răsfăța familia, tortul Mimoza va fi cu siguranță apreciat de toți cei care îl gustă.
Ingrediente
Pentru blat:
- 6 ouă
- 180 g zahăr
- 150 g făină
- 30 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 150 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 40 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru crema de frișcă:
- 400 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
- 50 g zahăr pudră
- 1 pliculeț zahăr vanilat
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea blatului
- Pregătirea ingredientelor: Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați cu hârtie de copt o formă de tort cu diametrul de 24 cm.
- Separarea ouălor: Separați albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.
- Adăugarea zahărului: Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când obțineți o bezea fermă și lucioasă.
- Incorporarea gălbenușurilor: Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor după fiecare.
- Adăugarea ingredientelor uscate: Cerneți făina și amidonul de porumb și adăugați-le treptat în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
- Coacerea: Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute sau până când blatul trece testul cu scobitoarea. Lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.
Pasul 2: Prepararea cremei de vanilie
- Încălzirea laptelui: Într-o cratiță, încălziți laptele împreună cu extractul de vanilie până aproape de punctul de fierbere.
- Amestecarea gălbenușurilor și zahărului: Într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și deschise la culoare. Adăugați amidonul de porumb și amestecați bine.
- Combinarea: Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
- Gătirea cremei: Transferați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă și începe să fiarbă. Lăsați să se răcească complet, acoperind suprafața cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei.
Pasul 3: Prepararea cremei de frișcă
- Baterea smântânii: Într-un bol rece, bateți smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră și zahărul vanilat până obțineți o consistență fermă.
Pasul 4: Prepararea siropului
- Fierberea siropului: Într-o cratiță mică, aduceți apa și zahărul la fierbere. Fierbeți timp de 2-3 minute, apoi adăugați extractul de vanilie. Lăsați să se răcească.
Pasul 5: Asamblarea tortului
- Tăierea blatului: Tăiați blatul răcit în trei straturi egale. Fărâmițați un strat pentru a crea „florile” de mimoza.
- Înmuierea blatului: Așezați primul strat de blat pe un platou și însiropați-l bine cu siropul pregătit.
- Aplicarea cremei de vanilie: Întindeți un strat generos de cremă de vanilie peste blat.
- Adăugarea cremei de frișcă: Peste crema de vanilie, întindeți un strat subțire de frișcă bătută.
- Repetarea: Așezați al doilea strat de blat, însiropați-l, adăugați crema de vanilie și frișca. Acoperiți cu al treilea strat de blat, însiropați și aplicați restul de frișcă pe întreaga suprafață a tortului.
- Decorarea: Presărați firimiturile de blat pe suprafața și marginile tortului, acoperindu-l complet pentru a obține efectul de floare de mimoza.
Pasul 6: Răcirea și servirea
- Răcirea tortului: Lăsați tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte, pentru a se întări și a-și dezvolta aromele.
- Servirea: Tăiați felii generoase și serviți cu plăcere acest tort spectaculos și delicios.
Poftă bună!