Tortul Krantz este un desert clasic, apreciat pentru combinația sa de blaturi pufoase, cremă bogată de unt și caramel crocant. Originar din Europa Centrală, acest tort este perfect pentru ocazii speciale, oferind un contrast delicios între textura fină a blatului și crocantul caramelului. Urmează pașii de mai jos pentru a crea un Tort Krantz autentic și savuros.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 180 g făină
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Pentru crema de unt:
- 4 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 200 ml lapte
- 250 g unt la temperatura camerei
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru caramel crocant:
- 200 g zahăr
- 100 g nuci mărunțite
Mod de preparare:
Pasul 1: Prepararea blatului
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge două forme de tort cu diametrul de 24 cm cu unt și tapetează-le cu făină.
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până când obții o cremă spumoasă și de culoare deschisă.
- Adaugă esența de vanilie și un praf de sare, amestecând bine.
- Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le treptat în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă sau un tel până când obții un aluat omogen.
- Împarte aluatul în mod egal între cele două forme de tort pregătite și nivelează suprafața.
- Coace blaturile în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când trec testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în centru trebuie să iasă curată).
- Lasă blaturile să se răcească complet în forme, apoi scoate-le și taie-le fiecare în jumătate orizontal, obținând astfel patru straturi de blat.
Pasul 2: Prepararea cremei de unt
- Într-o cratiță mică, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere.
- Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până când obții o compoziție omogenă.
- Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Pune amestecul înapoi în cratiță și gătește-l la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci.
- Lasă crema să se răcească complet, apoi adaugă esența de vanilie și untul la temperatura camerei, bătând până când obții o cremă fină și pufoasă.
Pasul 3: Prepararea caramelului crocant
- Într-o cratiță, topește zahărul la foc mediu, amestecând continuu până când devine un caramel auriu.
- Adaugă nucile mărunțite și amestecă rapid pentru a le acoperi uniform cu caramel.
- Toarnă amestecul de caramel și nuci pe o foaie de hârtie de copt și lasă-l să se răcească și să se întărească.
- După ce s-a răcit complet, sparge caramelul în bucăți mici, folosind un sucitor sau un ciocan de bucătărie.
Pasul 4: Asamblarea tortului
- Așază primul strat de blat pe un platou de servire și întinde un strat generos de cremă de unt peste el.
- Adaugă al doilea strat de blat și repetă procesul de acoperire cu cremă. Continuă astfel până când folosești toate straturile de blat, terminând cu un strat de cremă pe deasupra și pe laterale.
- Netezește crema uniform pe suprafața și marginile tortului.
Pasul 5: Decorarea tortului
- Presară bucățile de caramel crocant pe suprafața tortului și pe margini, apăsând ușor pentru a se fixa în cremă.
- Dacă dorești, poți adăuga nuci întregi, ciocolată rasă sau alte decorațiuni pentru un aspect mai atrăgător.
Pasul 6: Răcirea și servirea tortului
- Pune tortul la frigider pentru cel puțin 1 oră pentru a permite cremei să se stabilizeze.
- Scoate tortul din frigider cu 15-20 de minute înainte de servire pentru a-l aduce la temperatura camerei.
- Taie tortul în felii și servește-l.
Poftă bună!