Tortul Kievskii este un desert tradițional ucrainean, renumit pentru straturile sale crocante de alune sau nuci și crema fină de unt. Acest tort spectaculos combină textura crocantă a bezelei cu bogăția cremei de unt, creând o experiență gustativă inegalabilă. Este perfect pentru ocazii speciale, când doriți să impresionați familia și prietenii cu un desert autentic și delicios.
Ingrediente
Pentru bezea:
- 6 albușuri de ou
- 300 g zahăr
- 1 linguriță oțet
- 150 g nuci sau alune de pădure, prăjite și mărunțite
Pentru crema de unt:
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 300 g unt la temperatura camerei
- 100 ml lapte
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru decor:
- 100 g ciocolată rasă sau cacao
- Nuci sau alune mărunțite (opțional)
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea bezelei
- Pregătirea ingredientelor: Preîncălziți cuptorul la 120°C și tapetați două tăvi cu hârtie de copt.
- Bătutul albușurilor: Într-un bol mare, bateți albușurile spumă până devin pufoase. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când bezeaua devine fermă și lucioasă. Adăugați oțetul și mai bateți câteva secunde.
- Incorporarea nucilor: Adăugați nucile sau alunele mărunțite și amestecați ușor cu o spatulă pentru a nu lăsa aerul să iasă din compoziție.
- Formarea straturilor: Împărțiți compoziția în două părți egale și întindeți fiecare parte pe tăvile pregătite, formând două discuri uniforme.
- Coacerea: Coaceți bezeaua în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 2 ore, până când bezeaua devine crocantă și uscată. Lăsați-le să se răcească complet în cuptorul închis pentru a preveni crăparea.
Pasul 2: Prepararea cremei de unt
- Încălzirea laptelui: Într-o cratiță mică, încălziți laptele până aproape de punctul de fierbere.
- Amestecarea gălbenușurilor și zahărului: Într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și deschise la culoare.
- Prepararea cremei: Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant. Transferați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Adăugați extractul de vanilie și lăsați să se răcească complet.
- Amestecarea untului: Bateți untul la temperatura camerei până devine cremos. Adăugați treptat crema de gălbenușuri răcită și bateți până obțineți o cremă omogenă și pufoasă.
Pasul 3: Asamblarea tortului
- Primul strat de bezea: Așezați un disc de bezea pe un platou de tort.
- Aplicarea cremei: Întindeți uniform un strat generos de cremă de unt peste primul disc de bezea.
- Al doilea strat de bezea: Așezați cel de-al doilea disc de bezea peste crema de unt.
- Decorarea: Acoperiți tortul cu restul de cremă de unt pe suprafață și pe laterale. Decorați cu ciocolată rasă sau cacao și, opțional, cu nuci sau alune mărunțite.
Pasul 4: Răcirea și servirea
- Răcirea tortului: Lăsați tortul să se răcească în frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și crema să se întărească.
- Servirea: Tăiați felii generoase și savurați acest delicios tort Kievskii alături de cei dragi.
Poftă bună!