Tortul Egiptean este o delicatesă exotică, care combină savoarea fructelor și a nucilor într-un desert sofisticat și delicios. Cu o textură fină și arome bogate, acest tort este perfect pentru ocazii speciale sau pentru a impresiona musafirii. În ciuda complexității aparente, rețeta este destul de accesibilă și se bazează pe ingrediente simple, dar rafinate. Să vedem cum putem prepara acest tort cu pași logici și specifici.
Ingrediente
- Pentru blatul de tort:
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 50 g cacao pudră
- 1 plic praf de copt
- 1 praf de sare
- 100 ml lapte
- Pentru umplutură:
- 300 g brânză de vaci
- 200 g zahăr pudră
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 200 g nuci (caju, migdale sau nuci pecan)
- 100 g stafide sau curmale
- 1 linguriță esență de vanilie
- Pentru glazură:
- 150 g ciocolată neagră
- 50 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri de miere
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea blatului
- Preîncălziți cuptorul: Setează cuptorul la 180°C (350°F). Tapetează o formă de tort cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt și unge-o cu unt sau ulei.
- Separarea ouălor: Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.
- Prepararea compoziției: Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă ușoară și pufoasă. Adaugă laptele și mixează bine. Încorporează făina, cacao și praful de copt. Amestecă ușor până se omogenizează.
- Incorporarea albușurilor: Adaugă treptat albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri, amestecând cu o spatulă pentru a păstra aerisirea.
- Coacerea blatului: Toarnă aluatul în forma pregătită și coace în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Lasă să se răcească complet pe un grătar.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
- Prepararea umpluturii: Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu zahărul pudră și esența de vanilie până obții o cremă fină. Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și adaug-o în crema de brânză, amestecând ușor.
- Adăugarea nucilor și fructelor: Tăie nucile și stafidele (sau curmalele) în bucăți mici și încorporează-le în amestecul de brânză.
Pasul 3: Asamblarea tortului
- Tăierea blatului: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două sau trei straturi, în funcție de preferințe.
- Umplerea tortului: Așează primul strat de blat pe un platou de servire. Întinde o parte din umplutura de brânză și nuci pe acest strat. Adaugă al doilea strat de blat și repetă procesul de umplere, continuând cu ultimul strat de blat.
Pasul 4: Prepararea glazurii
- Topirea ciocolatei: Într-un bol mic, topește ciocolata neagră împreună cu smântâna pentru frișcă și mierea la baie de aburi sau în microunde, amestecând până devine omogen.
- Aplicarea glazurii: Răstoarnă glazura de ciocolată peste tortul asamblat și uniformizează cu o spatulă. Lasă să se întărească la temperatura camerei sau în frigider.
Pasul 5: Servirea
- Decorează: Poți decora tortul cu nuci prăjite, fructe proaspete sau o pudră ușoară de cacao, după preferință.
- Serviți: Lasă tortul să se răcească complet și să se întărească înainte de a-l tăia și servi.
Poftă bună!