Tortul Diplomat este un desert clasic, rafinat și extrem de popular în multe țări, inclusiv România. Această rețetă include un strat generos de vișine, care adaugă o notă de prospețime și un gust ușor acrișor, echilibrând perfect dulceața cremei de diplomat. Urmând pașii de mai jos, vei putea prepara un Tort Diplomat delicios, perfect pentru orice ocazie specială.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 200 g biscuiți simpli
- 100 g unt topit
Pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte
- 2 plicuri gelatină (20 g)
- 400 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru compotul de vișine:
- 500 g vișine (proaspete sau congelate)
- 150 g zahăr
- 1 plic gelatină (10 g)
- 100 ml apă
Mod de preparare:
Pasul 1: Pregătirea blatului
- Zdrobește biscuiții într-un blender sau punându-i într-o pungă și trecând cu un sucitor peste ei până devin fărâmițe fine.
- Topește untul și amestecă-l cu biscuiții zdrobiți până când obții o compoziție omogenă.
- Pune compoziția într-o tavă cu inel detașabil, presând-o bine pe fund pentru a forma baza tortului.
- Pune tava la frigider pentru a se întări blatul.
Pasul 2: Prepararea compotului de vișine
- Dacă folosești vișine proaspete, scoate sâmburii. Dacă folosești vișine congelate, lasă-le să se dezghețe.
- Pune vișinele într-o cratiță cu zahărul și apa, și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când vișinele se înmoaie și siropul se îngroașă ușor.
- Hidratează gelatina în 50 ml de apă rece pentru 10 minute, apoi încălzește-o ușor până se dizolvă complet.
- Adaugă gelatina dizolvată în compotul de vișine și amestecă bine. Lasă compotul să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 3: Prepararea cremei diplomat
- Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul până când devin o cremă spumoasă și de culoare deschisă.
- Într-o cratiță, încălzește laptele fără să-l fierbi. Adaugă treptat laptele cald peste crema de gălbenușuri, amestecând continuu.
- Pune amestecul pe foc mic și gătește-l până când se îngroașă ușor, având grijă să nu se coaguleze gălbenușurile.
- Hidratează gelatina în 50 ml de apă rece pentru 10 minute, apoi încălzește-o ușor până se dizolvă complet. Adaugă gelatina dizolvată în crema de lapte și gălbenușuri, amestecând bine.
- Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi adaugă esența de vanilie.
- Bate smântâna pentru frișcă până când devine fermă și încorporeaz-o treptat în crema de lapte și gălbenușuri.
Pasul 4: Asamblarea tortului
- Scoate tava cu blatul din frigider și toarnă jumătate din crema diplomat peste blat, nivelând uniform.
- Pune un strat de compot de vișine peste cremă, asigurându-te că distribuția este uniformă.
- Adaugă restul de cremă diplomat peste stratul de vișine și nivelează din nou.
- Pune tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a se întări complet.
Pasul 5: Decorarea tortului
- Înainte de servire, poți decora tortul cu vișine proaspete, frunze de mentă sau fulgi de ciocolată, după preferință.
- Scoate inelul detașabil al tăvii cu grijă și transferă tortul pe un platou de servire.
Poftă bună!