Tortul Diplomat cu fructe de pădure este un desert elegant și rafinat, perfect pentru ocazii speciale. Acest tort combină blaturi ușoare de pandișpan, o cremă fină de vanilie și un amestec generos de fructe de pădure proaspete, oferind o explozie de arome și texturi. Urmați pașii de mai jos pentru a pregăti un Tort Diplomat cu fructe de pădure delicios și spectaculos.
Ingrediente
Pentru blat:
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 120 g făină
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 50 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 200 ml frișcă lichidă
- 10 g gelatină (aproximativ 5 foi sau 1 plic de gelatină pudră)
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru umplutură:
- 300 g fructe de pădure (zmeură, afine, mure, căpșuni)
Pentru decor:
- Fructe de pădure proaspete
- Frunze de mentă (opțional)
- Zahăr pudră (opțional)
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea blaturilor
- Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă rotundă de copt (diametru 24 cm) cu hârtie de copt.
- Bateți ouăle cu zahărul: Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul până când amestecul devine gros și palid. Adăugați extractul de vanilie și amestecați bine.
- Incorporați făina: Cerneți făina și praful de sare peste amestecul de ouă și încorporați-le ușor, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din aluat.
- Coaceți blaturile: Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când blatul trece testul scobitorii. Lăsați-l să se răcească complet, apoi tăiați-l în două straturi egale.
Pasul 2: Prepararea cremei de vanilie
- Pregătiți gelatina: Dacă folosiți foi de gelatină, puneți-le la înmuiat în apă rece timp de 5-10 minute. Dacă folosiți gelatină pudră, hidratați-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Încălziți laptele: Într-o cratiță, încălziți laptele până aproape de punctul de fierbere.
- Bateți gălbenușurile cu zahărul: Într-un bol mare, bateți gălbenușurile cu zahărul până devin palide și cremoase. Adăugați amidonul de porumb și amestecați bine.
- Adăugați laptele fierbinte: Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Gătiți crema: Turnați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și ajunge la consistența unei budinci.
- Adăugați gelatina: Scoateți cratița de pe foc și adăugați gelatina hidratată, amestecând bine până se dizolvă complet. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
- Bateți frișca: Într-un bol separat, bateți frișca lichidă până formează vârfuri moi și încorporați-o ușor în crema de vanilie răcită.
Pasul 3: Prepararea siropului
- Pregătiți siropul: Într-o cratiță mică, combinați apa și zahărul. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 2-3 minute, până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați extractul de vanilie și lăsați siropul să se răcească.
Pasul 4: Asamblarea tortului
- Însiropați blaturile: Așezați primul strat de blat pe un platou de tort și însiropați-l ușor cu jumătate din sirop.
- Adăugați crema și fructele: Întindeți un strat generos de cremă de vanilie peste blat și presărați jumătate din fructele de pădure.
- Adăugați al doilea strat: Așezați al doilea strat de blat deasupra și însiropați-l cu restul de sirop. Întindeți un alt strat de cremă de vanilie și decorați cu restul de fructe de pădure.
- Decorați: Dacă doriți, decorați tortul cu frunze de mentă și presărați zahăr pudră deasupra.
Pasul 5: Răcirea și servirea
- Răciți tortul: Lăsați tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a-l servi, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și crema să se întărească.
- Serviți: Tăiați felii generoase și serviți tortul Diplomat cu fructe de pădure alături de o cafea sau un pahar de șampanie.
Poftă bună!