Tortul „Caprese” este un desert tradițional italian originar din insula Capri. Este un tort fără făină, făcut în principal din ciocolată și migdale, ceea ce îi conferă o textură densă și umedă, cu un gust bogat și intens de ciocolată. Este perfect pentru iubitorii de ciocolată și pentru cei care caută un desert fără gluten.
Ingrediente
- 200 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
- 200 g unt nesărat
- 200 g zahăr
- 200 g migdale măcinate
- 5 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
- Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Pregătiți tava de copt: Tapetați o tavă rotundă (diametru 23 cm) cu hârtie de copt și ungeți-o cu unt.
Pasul 2: Topirea ciocolatei și a untului
- Topiți ciocolata și untul: Rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o împreună cu untul într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (bain-marie), amestecând până devine un amestec omogen și lucios. Lăsați să se răcească puțin.
Pasul 3: Prepararea aluatului
- Separarea ouălor: Separați gălbenușurile de albușuri.
- Mixarea gălbenușurilor și zahărului: Într-un bol mare, bateți gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare și pufoase. Adăugați esența de vanilie și amestecați.
- Adăugarea ciocolatei topite: Încorporați treptat ciocolata topită și untul în amestecul de gălbenușuri, amestecând bine.
- Adăugarea migdalelor măcinate: Adăugați migdalele măcinate și amestecați până când sunt bine incorporate.
Pasul 4: Bătutul albușurilor
- Baterea albușurilor: Într-un bol curat, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumoase și formează vârfuri tari.
- Încorporarea albușurilor: Încorporați treptat albușurile bătute în amestecul de ciocolată și migdale, folosind o spatulă, amestecând ușor de jos în sus pentru a păstra aerul din albușuri.
Pasul 5: Coacerea tortului
- Turnarea aluatului în tavă: Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați suprafața.
- Coacerea tortului: Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată sau cu câteva firimituri umede.
- Răcirea tortului: Lăsați tortul să se răcească complet în tavă înainte de a-l scoate.
Pasul 6: Decorarea și servirea
- Decorarea cu zahăr pudră: După ce tortul s-a răcit complet, presărați zahăr pudră deasupra pentru un finisaj elegant.
- Servirea: Tăiați tortul în felii și serviți. Este delicios atât simplu, cât și alături de o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată.
Poftă bună!