Torrone este un desert italian tradițional, ideal pentru mesele de sărbători. Cu o textură crocantă și un gust dulce datorat mierii și alunelor prăjite, torrone este un răsfăț perfect pentru iubitorii de dulciuri de casă. Această rețetă necesită atenție și răbdare, dar rezultatul final va cuceri orice invitat.
Ingrediente
- 300 g de nuci (de exemplu, migdale, alune de pădure, fistic)
- 130 g de miere ușoară
- 100 g de zahăr
- 1 albuș de ou
- 50 g de zahăr pudră
- Ulei vegetal (pentru uns formă)
- Hârtie de copt
- Termometru de bucătărie
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Asigurați-vă că aveți toate ingredientele și echipamentele necesare la îndemână. Termometrul de bucătărie este esențial pentru a atinge consistența potrivită a siropului de miere și zahăr.
- Pregătirea nucilor: Curățați nucile, dacă este necesar. Puteți folosi un mix de migdale, alune de pădure și fistic. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată sau în cuptor, la 180°C, timp de 7-10 minute, până devin aurii. Acest pas va intensifica aroma și va oferi o textură crocantă.
- Pregătirea formei: Tapetați o formă rotundă sau dreptunghiulară cu hârtie de copt, unsă în prealabil cu puțin ulei vegetal. Tăiați o bucată suplimentară de hârtie de dimensiunea formei pentru a acoperi deasupra, deoarece torrone-ul va fi foarte lipicios la început.
- Prepararea siropului de miere și zahăr: Într-o cratiță mică, încălziți mierea la foc mic până devine lichidă. Adăugați zahărul și amestecați continuu. Când zahărul se dizolvă, introduceți termometrul de bucătărie și încălziți amestecul până la 120°C, evitând să depășiți această temperatură, deoarece ar putea deveni prea tare.
- Bătutul albușului: În timp ce siropul fierbe, separați albușul de ou, puneți-l într-un bol și bateți-l până obțineți o spumă fermă. Adăugați treptat zahărul pudră și continuați să mixați până devine o bezea fermă.
- Încorporarea siropului în bezea: Reduceți viteza mixerului și turnați încet siropul fierbinte peste bezea, turnându-l aproape de marginea bolului pentru a evita contactul direct cu paletele mixerului.
- Adăugarea nucilor: După ce siropul și bezeaua sunt bine combinate, încorporați nucile prăjite, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Modelarea torrone-ului: Turnați compoziția în forma pregătită și acoperiți cu bucata de hârtie suplimentară. Presați ușor pentru a nivela suprafața, apoi puneți forma în frigider timp de minimum 2-3 ore, sau ideal peste noapte, pentru a se întări.
- Servirea: Scoateți torrone-ul din formă și desprindeți hârtia. Încălziți lama unui cuțit în apă fierbinte, ștergeți-l și folosiți-l pentru a tăia torrone-ul în bucăți uniforme.
Poftă bună!