Tocana de vinete cu smântână este un fel de mâncare delicios și reconfortant, perfect pentru prânz sau cină. Această rețetă combină vinetele prăjite cu legume și smântână, rezultând un preparat cremos și aromat.
Ingrediente
- 3 vinete medii
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 2 ardei grași (unul roșu și unul verde), tăiați cubulețe
- 3 roșii mari, tocate
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 200 ml smântână
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșare)
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea vinetelor:
- Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi de aproximativ 2 cm.
- Presărați sare peste cuburile de vânătă și lăsați-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și amăreala.
- După 30 de minute, clătiți vinetele sub jet de apă rece și uscați-le bine cu un prosop de hârtie.
- Prăjirea vinetelor:
- Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei și prăjiți vinetele în tranșe până devin aurii și moi. Adăugați ulei suplimentar, dacă este necesar.
- Scoateți vinetele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Prepararea legumelor:
- În aceeași tigaie, adăugați o lingură de ulei și căliți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați ardeii și usturoiul și gătiți pentru încă 5 minute.
- Adăugați roșiile și gătiți până când se înmoaie și lichidul se reduce.
- Combinarea ingredientelor:
- Adăugați vinetele prăjite în tigaie și amestecați bine.
- Asezonați cu sare, piper, boia de ardei dulce și cimbru uscat.
- Dacă doriți o tocană mai groasă, presărați făina peste legume și amestecați bine.
- Turnați smântâna peste amestecul de legume și vinete și amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate.
- Lăsați tocana să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când toate aromele se combină și sosul se îngroașă.
- Servirea tocanei de vinete:
- Presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
- Tocana de vinete cu smântână se servește caldă, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.