Tocănița de granule de soia cu legume este o rețetă plină de gust, perfectă pentru o masă hrănitoare și sănătoasă. Aceasta îmbină proteinele vegetale din soia cu legumele proaspete, oferind o masă echilibrată și savuroasă, ideală pentru cei care urmează o dietă vegană sau vegetariana.
Ingrediente
- 160 g granule de soia deshidratate
- 1/2 ceapă, tăiată felii
- 2 căței de usturoi
- 1 litru de supă (legume sau apă)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 morcovi, curățați și tăiați cuburi
- 1 țelină mică, curățată și tăiată cuburi
- 1 dovleac butternut (sau dovleac placintar), curățat și tăiat felii
- 1 zucchini (dovlecel), tăiat cuburi
- 100 g fasole verde plată, tăiată în bucăți de 1 cm
- 1 linguriță amestec de condimente Ras el Hanout
- 1 borcan de passata de roșii sau 1 conservă de roșii tocate
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea granulelor de soia:
Începe prin a înmuia granulele de soia în apă rece peste noapte. A doua zi, scurge-le și pune-le într-o oală împreună cu jumătate din ceapa feliată, usturoiul zdrobit și supa. Adaugă suficientă supă pentru a acoperi soia și pune oala pe foc mediu. Când începe să fiarbă, reduce focul și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ o oră și jumătate, până când granulele devin fragede. Dacă este nevoie, poți adăuga mai multă supă sau apă. - Pregătirea legumelor:
Într-o altă oală, încălzește uleiul de măsline și adaugă restul de ceapă. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, țelina, dovleacul butternut, zucchini și fasolea verde. Amestecă bine legumele pentru a le înmuia ușor și a le lăsa să se pătrundă cu uleiul, lăsându-le să se gătească aproximativ 10 minute la foc mic. - Adăugarea condimentelor:
Presară amestecul de condimente Ras el Hanout peste legume și amestecă bine pentru a le îmbrăca în condimente. Apoi adaugă passata de roșii (sau roșiile tocate), amestecă și acoperă oala. Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute. - Finalizarea tocăniței:
După ce granulele de soia sunt gata, scurge-le și păstrează lichidul de gătire pentru a-l adăuga ulterior în tocană, dacă este necesar. Adaugă granulele de soia fierte în oala cu legume și amestecă totul bine. Lasă tocănița să fiarbă încă 10 minute pentru ca toate aromele să se combine. Gustă și adaugă sare și piper după preferință. - Servire:
Servește tocănița de soia cu legume în boluri adânci, alături de pâine crocantă pentru o masă completă și delicioasă.
Poftă bună!