Această rețetă de tocană de calamari cu cartofi și măsline aduce un aer mediteranean în bucătăria ta, oferind o combinație savuroasă de arome marine și ingrediente proaspete. Preparatul este ideal pentru mesele speciale, fiind atât nutritiv, cât și ușor de pregătit. Descoperă un mod simplu de a transforma o cină obișnuită într-un adevărat festin culinar.
Ingrediente
- 500 g calamari proaspeți sau congelați (curățați și tăiați rondele)
- 4 cartofi mari, curățați și tăiați cuburi
- 2 cepe medii, tocate fin
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ardei gras (roșu sau galben), tăiat fâșii subțiri
- 200 g măsline verzi sau negre (fără sâmburi)
- 400 g roșii decojite (din conservă sau proaspete, pasate)
- 150 ml vin alb sec
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Dacă folosești calamari congelați, lasă-i să se dezghețe complet, apoi spală-i bine sub un jet de apă rece. Scurge-i și taie-i rondele.
- Călirea legumelor: Într-o cratiță adâncă, încinge uleiul de măsline. Adaugă ceapa tocată și usturoiul zdrobit și călește-le la foc mediu până devin translucide. Adaugă ardeiul gras și continuă să amesteci timp de 3-4 minute.
- Gătirea calamariilor: Pune calamarii peste legumele călite și gătește-i timp de 5-6 minute, amestecând ocazional. Adaugă vinul alb și lasă-l să se evapore parțial, aproximativ 3 minute.
- Prepararea tocăniței: Adaugă cartofii tăiați cuburi, roșiile pasate, boiaua, cimbrul și frunza de dafin. Amestecă bine, apoi toarnă suficientă apă caldă cât să acopere ingredientele. Condimentează cu sare și piper după gust.
- Fierberea: Lasă tocană să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, timp de 25-30 de minute, sau până când cartofii sunt complet gătiți și calamarii sunt fragezi.
- Adăugarea măslinelor: Spre finalul fierberii (cu aproximativ 5 minute înainte), adaugă măslinele. Amestecă ușor pentru a le încorpora în sos.
- Finalizarea: Oprește focul, presară pătrunjelul proaspăt tocat și lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Servește tocană de calamari cu cartofi și măsline alături de o felie de pâine proaspătă sau o salată verde simplă.
Poftă bună!