Dulciuri de Casa

Rețeta Tiramisu cu scorțișoară

29 sept.

Tiramisu cu scorțișoară este o variantă delicioasă și mai ușoară a clasicului desert italian. Folosind ricotta și iaurt în loc de mascarpone, acest tiramisu devine mai dietetic, dar la fel de gustos, iar scorțișoara și nucile adaugă un parfum inconfundabil. Este perfect pentru a impresiona musafirii sau pentru a te răsfăța în zilele răcoroase.

Ingrediente

Pentru biscuiții savoiardi cu scorțișoară:

  • 114 g albușuri (aproximativ 3 bucăți)
  • 100 g zahăr fin
  • 76 g gălbenușuri (aproximativ 4 bucăți)
  • 100 g făină
  • 1 linguriță scorțișoară (după gust)
  • Puțină zahăr pudră pentru decor

Pentru crema cu ricotta:

  • 500 g ricotta (sau brânză de vaci moale, dulce)
  • 250 g iaurt natural
  • 100 g zahăr fin
  • 100 g nuci măcinate (fistic sau alune)
  • 2 lingurițe extract de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat
  • ½ linguriță scorțișoară măcinată
  • 100 ml cafea espresso proaspăt preparată

Pentru decor:

  • Cacao pentru presărat

Mod de preparare

  1. Prepararea biscuiților: Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile la viteză mică, apoi adaugă treptat zahărul, crescând treptat viteza. Bate până obții vârfuri ferme.
  2. Îmbinarea ingredientelor: Bate gălbenușurile și adaugă-le încet în albușuri, amestecând ușor cu o spatulă. Cerne făina împreună cu scorțișoara și încorporează-le treptat, amestecând cu grijă.
  3. Formarea biscuiților: Pune compoziția într-un poș cu duză rotundă și formează biscuiți lungi de aproximativ 8 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară zahăr pudră deasupra și coace la 180-200°C timp de 10 minute. Lasă-i să se răcească complet.
  4. Prepararea cremei: Prepară cafeaua și adaugă scorțișoară. Las-o să se răcească. Bate ricotta până devine cremă, adaugă iaurtul, zahărul și extractul de vanilie, amestecând bine. Încorporează nucile măcinate.
  5. Asamblarea tiramisu-ului: Îmbibă biscuiții rapid în cafea (nu-i lăsa să se îmbibe complet) și așază-i pe fundul unei forme. Acoperă cu jumătate din cremă, apoi adaugă un alt strat de biscuiți și restul de cremă.
  6. Răcirea: Acoperă forma cu folie alimentară și lasă tiramisu-ul la frigider peste noapte. Înainte de servire, presară cacao pe deasupra.

Poftă bună!