Tiramisu-ul este un desert clasic, dar atunci când îl combini cu kaki proaspăt și o notă subtilă de cafea, devine cu adevărat special. Această variantă este ideală pentru mesele de sărbătoare, oferind o textură fină și un gust echilibrat între dulce și acrișor, perfect pentru a impresiona la Revelion. Iată cum poți prepara acest desert rafinat, fără a folosi ouă, dar cu o cremă delicioasă și un parfum minunat de kaki și cafea.
Ingrediente
- 200 g mascarpone
- 200 g iaurt grecesc
- 200 g brânză de tip robiola sau Philadelphia
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 1 praf de sare fină
- 80 g zahăr pudră
- 40 g miere sau sirop de agave
- 1 pachet de pișcoturi (cantitatea se ajustează în funcție de vasul utilizat)
Pentru înmuiat
- 200 ml apă minerală
- 1 praf de scorțișoară
- 60 g zahăr tos
- 2 linguri rom
Și pentru finisare
- 4 kaki
- scorțișoară (pentru decor)
Mod de preparare
- Pregătirea băii pentru pișcoturi:
Începe prin a prepara amestecul în care vei înmuia pișcoturile. Într-o crăticioară, pune apă minerală, zahăr și un praf de scorțișoară. Adu amestecul la fiert și lasă-l să fiarbă până când cantitatea se reduce cu o treime. Oprește focul și adaugă romul. Strecoară lichidul pentru a îndepărta orice reziduuri și lasă-l să se răcească complet. - Prepararea cremei:
Într-un bol mare, combină mascarpone, iaurtul grecesc, brânza cremoasă, sarea, zahărul pudră și mierea. Folosește o spatulă pentru a amesteca ingredientele până când obții o cremă fină și omogenă. Separat, bate smântâna pentru frișcă până când devine pufoasă, dar nu prea tare, pentru a nu lăsa o senzație de grăsime. Adaugă smântâna bătută în amestecul de brânză, amestecând ușor de sus în jos pentru a incorpora aer și a menține crema ușoară. - Prepararea sosului de kaki:
Curăță kaki-urile și pasează pulpa printr-o sită pentru a obține o cremă fină, cu o textură netedă și lucioasă. Adaugă un praf de scorțișoară și pune sosul de kaki la frigider pentru a se răci. Datorită pectinei din kaki, sosul va deveni mai ferm pe măsură ce se răcește. - Asamblarea tiramisu-ului:
Într-un vas adânc, pune un strat de pișcoturi înmuiate rapid în amestecul preparat anterior. Adaugă apoi jumătate din cantitatea de cremă și întinde-o uniform. Acoperă cu un strat generos de sos de kaki, urmat de un alt strat de pișcoturi înmuiate. Adaugă restul de cremă și, cu ajutorul unui pos, decorează cu tușe de cremă. Termină prin a adăuga restul de sos de kaki. - Răcirea:
Pune tiramisu-ul la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte, pentru ca aromele să se combine perfect. Înainte de servire, presară un praf de scorțișoară pe deasupra pentru un plus de savoare.
Poftă bună!