Terina de pește este o alegere elegantă și rafinată pentru mesele festive sau pentru o cină sofisticată. Acest preparat francez combină delicatețea fileului de pește cu gustul delicat al creveților, oferind o textură cremoasă și un aspect atrăgător. Servită rece, terina este ideală pentru a impresiona oaspeții și a adăuga un plus de eleganță oricărei mese.
Ingrediente
- 650 g file de pește alb (de exemplu, cod sau șalău)
- 400 g creveți
- 3 ouă (1 întreg, 2 albușuri)
- 150 ml smântână (20% grăsime)
- 15 g unt nesărat
- 1 ceapă
- 2 lingurițe de condiment pentru pește (sau alt amestec de condimente preferat)
- 100 g somon afumat (pentru decor)
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Prepararea ingredientelor: Curățați creveții și fierbeți-i în apă sărată timp de 2-3 minute. După fierbere, scurgeți-i și lăsați-i să se răcească. Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Prepararea amestecului de pește: Într-o tigaie, topiți untul și sotați ceapa până devine transparentă. Adăugați fileul de pește și gătiți-l ușor pe ambele părți până se albește. Lăsați amestecul să se răcească puțin. Într-un blender, puneți ceapa și peștele gătit, condimentați cu sare, piper și amestecul de condimente pentru pește. Adăugați smântâna și oul întreg și mixați totul până obțineți o masă omogenă.
- Asamblarea terinei: Ungeți o formă de copt cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt. Întindeți jumătate din amestecul de pește în formă, apoi adăugați creveții fierți, aranjați-i uniform. Acoperiți cu restul amestecului de pește. Pentru un aspect elegant, decorați deasupra cu felii de somon afumat.
- Coacerea: Plasați forma cu terina într-o tavă mai mare, umplută cu apă fierbinte (baie de apă). Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45 de minute, sau până când terina este fermă și bine gătită.
- Răcirea și servirea: Lăsați terina să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte. Serviți terina rece, tăiată felii, și garnisită cu verdeață proaspătă sau cu un sos de maioneză ușor.
Poftă bună!