Tartarul de vită cu muștar, capere și ceapă roșie este un preparat ideal pentru a impresiona la masa de Revelion. Combinația de carne proaspătă, legume murate și arome intense creează un fel de mâncare rafinat și ușor de preparat. Este un starter elegant care se poate servi alături de o salată proaspătă sau pe pâine prăjită pentru a adăuga un plus de crocant.
Ingrediente
- 150 g mușchi de vită sau pulpă, tăiată în cuburi mici
- 60 g castraveți murați
- 2 linguri capere murate
- 1 ceapă roșie mică
- 1 linguriță muștar francez
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguri ceapă verde tocată (sau arpagic)
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 ou de prepeliță (opțional, pentru decor)
- 1 linguriță sos Worcestershire
- 1 linguriță sos de soia
- 1 linguriță oțet balsamic (opțional, pentru un gust mai acrișor)
- 1 mână de rucola
- 1 felie de pâine albă
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla și curăța carnea de vită de eventualele pielițe sau grăsimi. Uscă-o cu un prosop de hârtie și taie-o în cuburi mici, de aproximativ 1 cm.
- Tăierea ingredientelor: Tăiați fin castraveții murați, caperele, ceapa roșie și ceapa verde. Păstrați jumătate din aceste ingrediente pentru decorul final și adăugați restul într-un bol mare împreună cu carnea.
- Amestecarea ingredientelor: În bolul cu carnea tăiată, adăugați muștarul, sosul Worcestershire, sosul de soia și uleiul de măsline. Condimentați cu sare și piper, apoi amestecați bine până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
- Formarea tartarului: Folosind un inel pentru plating sau o lingură, formați tartarul pe farfurie. În mijlocul tartarului, faceți o mică adâncitură și adăugați oul de prepeliță.
- Pregătirea garniturii: Spălați și uscați rucola, apoi puneți-o pe farfurie, asezonată cu ulei de măsline și oțet balsamic, pentru un plus de savoare.
- Pregătirea pâinii: Tăiați felia de pâine în două triunghiuri și prăjiți-o ușor într-un toaster sau într-o tigaie grill până devine crocantă.
- Decorarea tartarului: În jurul tartarului, așezați restul ingredientelor tăiate fin (ceapă roșie, capere, castraveți și ceapă verde) pentru un decor vibrant și savuros.
Poftă bună!