Tarta cu pere și migdale este un desert elegant și delicios care combină textura crocantă a aluatului cu umplutura suculentă de pere și aroma bogată a migdalelor. Ideală pentru un final rafinat al unei mese, această tartă poate fi servită atât caldă, cât și rece, și este perfectă pentru orice ocazie specială.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 200 g făină
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 50 g zahăr pudră
- 1 gălbenuș de ou
- 1-2 linguri de apă rece
Pentru umplutură:
- 4-5 pere coapte (preferabil soiuri care se mențin bine la coacere, cum ar fi perele Williams sau Bartlett)
- 100 g zahăr
- 100 g migdale măcinate
- 2 ouă
- 100 ml smântână pentru gătit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
Pentru decor:
- Migdalel feliat (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, combină făina cu zahărul pudră. Adaugă untul tăiat cubulețe și, folosind degetele sau un blender de patiserie, amestecă până obții o textură asemănătoare nisipului grosier.
- Adaugă gălbenușul de ou și amestecă până se încorporează bine. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă câte o lingură de apă rece, câteodată, până când aluatul se adună într-o bilă.
- Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a se răci și a deveni mai ușor de întins.
- Prepararea umpluturii:
- Între timp, spală și curăță perele, îndepărtează cotoarele și taie-le în felii subțiri. Dacă dorești, poți stropi feliile de pere cu puțin suc de lămâie pentru a preveni oxidarea.
- Într-un bol, bate ouăle și adaugă zahărul, migdalele măcinate, smântâna pentru gătit și extractul de vanilie. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Dacă folosești scorțișoară, adaug-o în acest amestec.
- Asamblarea tartei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul cu un sucitor până obții o foaie cu grosimea de aproximativ 3 mm. Așază aluatul într-o tavă de tartă cu diametrul de aproximativ 23 cm, presându-l ușor în colțuri și tăind excesul de aluat de pe margini.
- Înțeapă fundul aluatului cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.
- Toarnă umplutura de migdale și ou peste aluatul din tavă, nivelând-o uniform.
- Așază feliile de pere deasupra umpluturii, aranjându-le în cercuri concentrice sau cum preferi. Dacă dorești, poți presăra migdale feliat deasupra pentru un plus de crocant și aromă.
- Coacerea:
- Coace tarta în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute sau până când umplutura este setată și aluatul este auriu. Verifică tarta cu o scobitoare; aceasta ar trebui să iasă curată din umplutură.
- Lasă tarta să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferă-o pe un grătar pentru a se răci complet înainte de a o felia.
- Servirea:
- Tarta cu pere și migdale poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, eventual alături de o lingură de frișcă bătută sau înghețată, dacă dorești.
Poftă bună!