Tartă cu lămâie și bezea este un desert clasic, care îmbină perfect aroma acidulată a cremei de lămâie cu dulceața și textura ușoară a bezelei. Acest desert este potrivit pentru ocazii speciale sau pentru a încheia o masă festivă cu un gust proaspăt și revigorant.
Ingrediente:
Pentru aluatul de tartă:
- 200 g făină
- 100 g unt rece, tăiat cubulețe
- 50 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 praf de sare
Pentru crema de lămâie:
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 100 ml suc proaspăt de lămâie (aproximativ 2-3 lămâi)
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- 50 g unt
- 2 linguri amidon de porumb
Pentru bezea:
- 3 albușuri de ou
- 150 g zahăr
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 praf de sare
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului pentru tartă:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu praful de sare și zahărul pudră. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă cu vârfurile degetelor până când obții un amestec nisipos.
- Adaugă oul și amestecă rapid până când aluatul începe să se lege. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și lasă-o la frigider timp de 30 de minute.
- Coacerea aluatului:
- Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor presărată cu făină până ajunge la o grosime de aproximativ 3-4 mm. Așază-l într-o formă de tartă (cu diametrul de 24-26 cm), presând bine pe margini.
- Înțeapă baza aluatului cu o furculiță și acoperă-l cu hârtie de copt și greutăți pentru copt (boabe de fasole sau bile de copt). Coace aluatul timp de 15 minute, apoi îndepărtează greutățile și hârtia de copt și mai coace timp de 5-10 minute, până când devine auriu. Lasă-l să se răcească complet.
- Prepararea cremei de lămâie:
- Într-o cratiță, bate ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adaugă sucul și coaja de lămâie, apoi amidonul de porumb. Amestecă bine pentru a obține un amestec omogen.
- Pune cratița pe foc mic și amestecă continuu până când crema începe să se îngroașe. După ce s-a îngroșat, oprește focul și adaugă untul, amestecând până se topește complet. Lasă crema să se răcească puțin înainte de a o turna în coaja de tartă.
- Prepararea bezelei:
- Într-un bol curat și uscat, bate albușurile cu un praf de sare până încep să formeze vârfuri moi. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până când obții o bezea lucioasă și fermă. La final, adaugă zeama de lămâie și mai bate câteva secunde.
- Întinde bezeaua deasupra cremei de lămâie, formând vârfuri decorative cu ajutorul unei spatule sau al unui poș.
- Finalizarea tartei:
- Pune tarta sub grill-ul cuptorului preîncălzit la foc mediu, pentru 2-3 minute, până când bezeaua devine ușor aurie. Fii atent să nu o lași prea mult, pentru a nu se arde.
- Lasă tarta să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a o servi.
Poftă Bună!