Tacos cu legume și brânză vegană este o alegere delicioasă și sănătoasă, ideală pentru o masă ușoară sau un prânz savuros. Această rețetă plină de culoare combină diverse legume proaspete și brânză vegană, oferind o explozie de arome și nutrienți. Este o opțiune perfectă pentru vegani sau pentru cei care doresc să încerce ceva nou și gustos.
Ingrediente:
- Tortile din porumb (pentru tacos)
- 1 conservă de fasole neagră (aproximativ 400 g)
- 200 g roșii cherry
- 1 ceapă roșie mică
- 1 ardei jalapeño mic
- 2 linguri de oțet din vin roșu
- 1/2 linguriță de sare
- 1 vârf de cuțit de ardei cayenne
- 100 g brânză vegană (de tip feta)
- Verdeață proaspătă, după preferință (ex: coriandru sau pătrunjel)
Mod de preparare:
- Prepararea ingredientelor: Începe prin a scurge și clăti fasolea neagră. Taie roșiile cherry în jumătăți, ceapa roșie în cubulețe mici și ardeiul jalapeño în felii subțiri.
- Prepararea salsei: Într-un bol, combină roșiile cherry, ceapa roșie, ardeiul jalapeño, oțetul din vin roșu, sarea și ardeiul cayenne. Amestecă bine ingredientele și lasă-le să se odihnească timp de 10-15 minute, astfel încât aromele să se combine.
- Brânza vegană: Sfarâmă brânza vegană cu o furculiță până obții bucăți mici, asemănătoare cu brânza feta.
- Montarea tacos-urilor: Încălzește tortile de porumb pe o tigaie uscată timp de câteva minute pe fiecare parte. Apoi, umple fiecare tortilă cu un strat de fasole neagră, adaugă salsa pregătită, presară brânza vegană și completează cu verdeața proaspătă.
- Servirea: Servește tacos-urile calde, cu lime tăiat pe lângă, pentru a adăuga un strop de prospețime.
Poftă bună!