Tacos sunt o alegere perfectă pentru o masă plină de legume delicioase și diverse toppinguri. De la varianta tradițională mexicană până la combinații fusion, tacos pot fi personalizate într-un mod nelimitat. În această rețetă, am folosit granule de soia pentru a crea un umplutură ușor de preparat, dar plină de savoare, inspirată de tradițiile indiene și mexicane.
Ingrediente
Pentru umplutura de soia:
- 1 1/2 căni de granule de soia sau granule de soia (eu am folosit granule de soia)
- 1 cană de conopidă rasă
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3 roșii, pasate
- 2 ardei iute jalapeno, curățați de semințe și feliați
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 bucată de ghimbir (aproximativ 2 cm), tocată mărunt
- 3 lingurițe de paprika
- 2 lingurițe de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de pudră de fenicul (opțional)
- 1 linguriță de kasuri methi (frunze uscate de schinduf), mărunțite
- 1 lingură de suc de lime
- 2 linguri de ulei
- 1/4 cană de apă
- Sare după gust
Pentru toppinguri (opțional):
- Sos de avocado cu mentă sau crema de avocado
- Ceapă roșie, tocată mărunt
- Roșii, tăiate cuburi
- Salată verde, fâșii
- Ardei jalapeno, feliați
- Ridichi, feliate subțire
- Coriandru proaspăt, tocat mărunt
- Brânză mexicană sau Monterey Jack (opțional)
- Sos iute
- Felii de lime
Mod de preparare
Pentru umplutura de soia:
- Instrucțiuni pentru Instant Pot:
- Spală și înmoaie granulele de soia în apă cu sare timp de 20 de minute. După aceea, scurge-le și mai spală-le o dată, apoi stoarce-le pentru a elimina excesul de apă. Dacă folosești granule de soia, le poți folosi așa cum sunt. Dacă folosești bucăți de soia, lasă-le să se înmoaie în apă fierbinte cu sare pentru 30 de minute și apoi pulsează-le într-un blender pentru a obține o textură grosieră.
- Setează Instant Pot-ul pe modul SAUTE și încălzește uleiul. Adaugă ghimbirul și usturoiul și călește-le 30 de secunde.
- După aceea, adaugă ceapa și călește-o 4-5 minute până devine aurie.
- Adaugă toate condimentele: sare, paprika, chimen, pudră de fenicul și turmeric, și amestecă bine.
- Adaugă roșiile pasate și gătește 4-5 minute până când uleiul începe să se separe de roșii.
- Stropește cu un pic de apă pentru a degaja fundul vasului.
- Începe să adaugi granulele de soia, conopida rasă și apa. Amestecă bine.
- Oprește modul SAUTE și setează Instant Pot-ul pe modul MANUAL sau PRESSURE COOK la presiune înaltă pentru 3 minute.
- După ce timpul s-a scurs, eliberează manual presiunea după 4 minute. Deschide capacul și amestecă bine.
- Setează din nou Instant Pot-ul pe modul SAUTE și gătește până când excesul de apă dispare.
- La final, adaugă kasuri methi, jalapeno, garam masala și suc de lime. Gătește încă câteva minute și amestecă bine.
- Instrucțiuni pentru gătit pe aragaz:
- Spală și înmoaie granulele de soia în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi scurge-le și stoarce-le pentru a elimina excesul de apă. Dacă folosești bucăți de soia, procedează la fel, dar lasă-le să se înmoaie în apă fierbinte pentru 30 de minute.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ghimbirul și usturoiul și călește-le 30 de secunde.
- Adaugă ceapa și călește-o 4-5 minute până devine aurie.
- Adaugă condimentele: sare, paprika, chimen, pudră de fenicul și turmeric și amestecă bine.
- Adaugă roșiile pasate și gătește 4-5 minute, până când uleiul se separă de amestecul de roșii.
- Adaugă granulele de soia, conopida rasă și apa. Amestecă bine.
- Acoperă tigaia și gătește la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Dacă este necesar, adaugă apă suplimentară.
- La final, adaugă kasuri methi, jalapeno, garam masala și suc de lime. Mai lasă câteva minute pe foc și amestecă bine.
Pentru asamblare:
- Încălzește tortillas pe o tigaie sau direct pe flacără pentru un gust ușor afumat.
- Pune 2-3 linguri de umplutură de soia pe fiecare tortilla.
- Adaugă toppingurile preferate, cum ar fi salată verde, roșii, ceapă roșie și felii de jalapeno.
- Finisează cu sos de avocado sau crema de avocado, coriandru proaspăt și un strop de lime.
Servește imediat și bucură-te de aceste tacos plini de savoare!
Poftă bună!