Supa de ceapă este un preparat clasic franțuzesc, care combină dulceața cepei caramelizate cu un bulion bogat, oferind o aromă profundă și reconfortantă. Această supă se servește adesea cu brânză topită și crutoane, transformând-o într-un adevărat deliciu.
Ingrediente (pentru 4-6 porții):
- 1 kg de ceapă albă
- 60 g de unt
- 250 ml de bulion de vită (sau legume/pui)
- 5-7 crenguțe de cimbru
- 250 ml de bulion de vită (sau legume/pui) – pentru a doua porție
- 400 ml de bulion de vită (sau legume/pui) – pentru a treia porție
- Baghetă sau alt tip de pâine (pentru crutoane)
- Brânză Gruyère sau Parmesan, rasă (pentru topping)
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Curăță cepele, taie-le în sferturi și apoi feliile în benzi subțiri. Este recomandat să folosești aproximativ 1 kg de ceapă albă, gustoasă.
- Într-o tigaie mare, la foc mediu, topește 60 g de unt. Adaugă ceapa și, opțional, câteva fire de țelină.
- Călește ceapa, amestecând din când în când, până începe să se caramelizeze și să devină aurie. Acest proces durează între 20 și 35 de minute și este esențial pentru un gust intens.
- Toarnă 250 ml de bulion (de preferat de vită, dar poate fi și legume sau pui) în tigaie. Lasă-l să fiarbă, iar apoi adaugă frunzele de cimbru (aproximativ 5-7 crenguțe).
- Continuă să gătești, lăsând lichidul să se evapore. Când amestecul devine mai gros, adaugă încă 250 ml de bulion și repetă procesul.
- După ce a doua porție de bulion s-a evaporat, adaugă restul de 400 ml de bulion, adu supa la fierbere și gătește până când atinge consistența dorită.
- Pregătește crutoanele dintr-un baghet (sau alt tip de pâine) tăiată diagonal și prăjită în toaster.
- La final, toarnă supa în boluri sau farfurii de supă, acoperă cu brânză rasă (de preferat Gruyère sau Parmesan) și crutoane.
- Pune supa în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru a topi brânza, fără a lăsa să fiarbă.
- Servește supa caldă, decorată cu frunze de cimbru proaspete, alături de un cuțit pentru a tăia bagheta.
Poftă bună!