Ciorba de miel cu tarhon este o delicatesă tradițională românească, perfectă pentru masa de Paște sau pentru orice ocazie specială. Această ciorbă aromată, îmbogățită cu tarhon, smântână și borș, aduce un echilibru perfect între gusturile acrișor și cremos, completat de aromele proaspete ale verdețurilor. Este o rețetă care cu siguranță va încânta papilele gustative ale oricărui degustător.
Ingrediente:
- 600 g carne de miel cu os
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 lingură de orez
- 1 legătură ceapă verde
- 1 țelină mică
- 1 rădăcină de pătrunjel
- Tarhon uscat
- 300 g smântână sau iaurt
- 2 gălbenușuri
- Sare
- Piper
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
- 1 l borș
Mod de preparare:
- Pregătirea Cărnii de Miel:
- Pune o oală încăpătoare cu apă la foc mediu și adaugă sare.
- Adaugă bucățile de miel (poți să le cureți de grăsime și pielițe, dacă dorești).
- Acoperă oala cu un capac și lasă carnea să fiarbă, îndepărtând spuma ori de câte ori apare la suprafață.
- Asigură-te că supa rămâne destul de limpede și clară înainte de a trece la pasul următor.
- Prepararea Legumelor:
- Taie în cubulețe ceapa, morcovul, țelina și rădăcina de pătrunjel.
- Adaugă legumele în ciorbă și lasă-le să fiarbă timp de 10 minute.
- După acest timp, adaugă lingura de orez.
- Condimentarea:
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
- Adăugarea Verdeturilor:
- Taie ceapa verde mărunt și adaug-o în ciorbă împreună cu tarhonul.
- Amestecă bine și gustă ciorba, ajustând sarea și piperul dacă este necesar.
- Lasă ciorba să fiarbă încă 30-40 de minute.
- Prepararea Sosului de Smântână:
- Într-un castron mic, amestecă gălbenușurile cu smântâna și lasă-le deoparte.
- Adăugarea Borșului:
- Adaugă borșul în ciorbă și mai fierbe timp de 5 minute.
- Finalizarea Ciorbei:
- În compoziția de smântână și gălbenușuri, adaugă cam un polonic și jumătate din zeama fierbinte din ciorbă, amestecând continuu pentru a tempera amestecul.
- Toarnă încet amestecul de smântână și gălbenușuri în oala cu ciorbă, amestecând constant.
- Adăugarea Verdețurilor:
- Oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt.
- Servirea:
- Servește ciorba fierbinte, alături de pâine de casă, smântână și un ardei iute pentru un plus de savoare.
Bucură-te de o ciorbă de miel cu tarhon delicioasă, perfectă pentru a aduce un strop de tradiție și gust autentic la masa ta!