Această supă de homar cu cremă și cognac este un preparat rafinat și elegant, ideal pentru o cină specială sau o ocazie deosebită. Combinând aromele delicate ale homarului cu bogăția cremei și a cognacului, această supă oferă o experiență culinară deosebită și sofisticată.
Ingrediente:
- 200 g carne de homar fiertă
- 1 carapace de homar
- 200 g ceapă albă
- 100 g țelină apio
- 1 morcov
- 1 lingură frunze de pătrunjel tocat
- 1 lingură frunze de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 200 ml vin alb sec
- 60 ml cognac
- 400 ml smântână (11%)
- 1 l supă de pește
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Curăță și taie ceapa, țelina și morcovul în cuburi mici. Într-o oală sau într-un multicooker, adaugă puțin unt și setează programul de prăjire. Adaugă legumele și gătește-le până devin moi, amestecând ocazional.
- Prepararea bazei de supă: Adaugă frunzele de cimbru, pătrunjelul, frunzele de dafin și carapacea de homar în oală. Acoperă și gătește la temperatura de 80°C timp de 25 de minute.
- Deglazarea și reducerea lichidului: După ce baza de supă este gata, adaugă vinul alb și cognacul. Gătește, fără a acoperi oala, la temperatura de prăjire timp de 15 minute, până când lichidul se reduce și devine vâscos. Îndepărtează carapacea de homar și frunzele de dafin.
- Finalizarea supelor: Adaugă supa de pește și smântâna în oală. Lasă să fiarbă până când totul este bine amestecat și supa începe să fiarbă, apoi oprește focul.
- Blenduirea supelor: Transferă amestecul într-un blender și mixează până obții o textură uniformă și cremoasă.
- Servire: Împarte supa în boluri, adaugă bucăți de carne de homar fiertă în fiecare porție și servește imediat.
Poftă bună!