Supa gulyás, cunoscută și sub numele de gulaș unguresc, este o supă tradițională originară din Ungaria. Este o mâncare robustă și savuroasă, preparată inițial de păstorii de vite unguri în ceaune de fontă, pe câmp. Această supă combină bucăți de carne de vită, legume și condimente, oferind o masă consistentă și aromată, perfectă pentru zilele reci sau mesele de familie. Iată cum poți prepara această supă delicioasă acasă, folosind rețeta tradițională.
Ingrediente
- 800 g carne de vită (rasol sau pulpă), tăiată cuburi
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau untură
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 2 rădăcini de pătrunjel, tăiate rondele
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 2 cartofi mari, tăiați cuburi
- 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
- 2 roșii mari, tăiate cuburi sau 2 linguri pastă de roșii
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță boia iute (opțional)
- 1 linguriță chimen
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- 1 litru supă de vită sau apă
- Frunze de pătrunjel pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii: Într-o oală mare, încălzește uleiul sau untura la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul și călește-le până devin aurii.
- Adăugarea cărnii: Adaugă cuburile de carne și prăjește-le până se rumenesc uniform. Asigură-te că bucățile de carne sunt bine sigilate, pentru a menține suculența.
- Condimentele: Adaugă boiaua dulce și iute (dacă folosești), chimenul și frunzele de dafin. Amestecă bine pentru a încorpora condimentele și lasă-le să se călească împreună cu carnea și ceapa pentru 1-2 minute.
- Legumele: Adaugă morcovii, rădăcinile de pătrunjel, țelina și ardeiul gras. Amestecă bine și gătește totul pentru încă 5 minute, astfel încât legumele să înceapă să se înmoaie.
- Roșiile: Adaugă roșiile tăiate cuburi sau pasta de roșii. Amestecă și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru a se combina aromele.
- Supă sau apă: Toarnă supa de vită sau apa, adaugă sare și piper după gust și adu supa la fierbere. Redu focul și lasă să fiarbă încet pentru aproximativ 1-1.5 ore, până când carnea este fragedă.
- Cartofii: Adaugă cartofii cuburi și continuă să fierbi supa pentru încă 20-30 de minute, până când cartofii sunt moi și s-au gătit complet.
- Servirea: Verifică de sare și piper și ajustează după gust. Îndepărtează frunzele de dafin. Servește supa fierbinte, garnisită cu frunze de pătrunjel tocat.
Sfaturi utile
- Pentru un gust autentic, folosește carne cu ceva grăsime și gelatină, cum ar fi rasolul.
- Dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga un strop de vin roșu în timpul fierberii.
- Servește supa cu pâine proaspătă sau chiar cu ardei iute, pentru un plus de savoare.
Poftă Bună!