Această supă asiatică de pui cu ghimbir este o rețetă reconfortantă și ușor de preparat, care combină aromele intense ale ghimbirului și ale lămâii cu savoarea puiului fraged. Cu o bază de supă simplă, dar plină de gust, această rețetă aduce un twist special prin utilizarea unui ingredient autentic din bucătăria japoneză: yuzu kosho, care oferă un kick picant și acrișor. Oferind un echilibru perfect între cald și răcoritor, această supă este ideală pentru zilele răcoroase.
Ingrediente
- 1 ceapă galbenă medie, tăiată sferturi
- 5 cepe verzi, împărțite
- 1 bucată de ghimbir de 5 cm, tăiată rondele subțiri
- 2 lămâi (o lămâie pentru suc și cealaltă pentru coajă)
- 1 lingură ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță ulei de susan prăjit
- 7 căni de apă
- 1,5 kg pulpe de pui cu os și piele (7-8 bucăți)
- 1 ardei iute jalapeño (opțional, pentru garnitură)
- 2 lingurițe ghimbir măcinat
- 3 linguri yuzu kosho
- 2 căței de usturoi, tăiați fin
- 3/4 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură sos de pește
- 1 lingură pudră de bouillon de pui
- Orez fiert sau tăiței somen (opțional, pentru servire)
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Taie ceapa galbenă în sferturi și 3 dintre cepele verzi în treimi. Curăță și taie ghimbirul în rondele subțiri și pune-le deoparte. Stoarce sucul dintr-o lămâie și păstrează-l pentru mai târziu. Cojește cealaltă lămâie pentru coajă și pune-o de asemenea deoparte.
- Prepararea supei: Într-o oală mare, încinge uleiul de floarea-soarelui și uleiul de susan. Adaugă ghimbirul și ceapa verde tăiată și lasă-le să se călească timp de 2-3 minute până se rumenesc ușor. Adaugă pulpele de pui, ceapa galbenă, lămâile, apa și ghimbirul măcinat. Crește temperatura până ajunge la punctul de fierbere, apoi reduce căldura și lasă să fiarbă la foc mic, acoperind oala, timp de aproximativ 35 de minute, până când puiul este bine gătit și fraged.
- Pregătirea cărnii de pui: Scoate pulpele de pui din oală și lasă-le să se răcească puțin. Folosind două furculițe, desface carnea de pe oase în bucăți mici. Poți alege să păstrezi pielea sau să o arunci, în funcție de preferințe. Pune oasele înapoi în oală și lasă să fiarbă timp de încă 10 minute pentru a extrage mai multe arome.
- Condimentarea cărnii: Într-un bol, pune carnea de pui desfăcută și adaugă yuzu kosho, sare, piper, coaja rasă a lămâii rămase și cățeii de usturoi tocați fin. Stoarce și sucul celei de-a doua lămâi (aproximativ 3 linguri) și amestecă bine.
- Filtrarea supei: Pune o sită fină sau un tifon peste un bol mare și toarnă supa prin sită pentru a îndepărta oasele și restul de ingrediente solide. Aruncă ce rămâne în sită și toarnă supa curată înapoi în oală.
- Finalizarea supei: Adaugă înapoi carnea de pui în supă, alături de sosul de pește și pudra de bouillon de pui. Amestecă bine și mai lasă să fiarbă câteva minute pentru a îmbina toate aromele.
- Servirea: Gustă supa și ajustează sarea și piperul dacă este necesar. Servește supa fierbinte, garnisită cu ceapă verde tăiată mărunt și ardei iute jalapeño, alături de orez fiert sau tăiței somen, dacă dorești.
Poftă bună!