Caracatița este un ingredient foarte apreciat în bucătăria spaniolă, iar această rețetă simplă, dar plină de arome, este ideală pentru o masă deosebită. Combinația de boia de ardei, sare și ulei de măsline dă caracatiței un gust irezistibil, iar cartofii fierți alături completează perfect preparatul. Această rețetă se poate realiza cu caracatiță proaspătă sau congelată, iar rezultatul va fi la fel de delicios.
Ingrediente
- 500 g caracatiță (proaspătă sau congelată)
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 2 tije de țelină
- 1 frunză de dafin
- 3-5 boabe de piper negru
- 5 cuișoare
- Un buchet de ierburi (poate fi cumpărat sau amestec de rozmarin, cimbru, oregano și salvie)
- 4-6 cartofi (pentru garnitură, opțional)
- 1 linguriță boia de ardei (poți folosi și boia iute pentru un gust mai intens)
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare de mare, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea caracatiței și a legumelor: Dacă folosești caracatiță congelată, las-o să se dezghețe. În paralel, pune cartofii la fiert. Dacă vrei să urmezi tradiția spaniolă, adaugă multă sare în apă. Eu am preferat să îi gătesc la aburi, iar sarea am pus-o doar la servire. Pregătește și legumele pentru supă: ceapa, morcovul și țelina, fără a le tăia prea mic. Adaugă-le într-o oală cu 1,5-2 litri de apă, împreună cu dafinul, piperul și cuișoarele. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
- Fierberea caracatiței: După ce legumele au început să fiarbă, adaugă caracatița în oală. Gătește-o la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. În rețeta originală, se recomandă să adaugi caracatița în trei etape pentru a preveni ruperea pielii și tentaculelor, dar poți să o adaugi întreagă dintr-o dată, fără probleme. După ce a fiert, lasă caracatița să se odihnească încă 15 minute.
- Pregătirea cartofilor: După ce caracatița este gata, taie cartofii în felii subțiri de aproximativ 1 cm și așază-i pe farfurii. Stropește-i cu ulei de măsline și presară boia de ardei și sare după gust.
- Finalizarea preparatului: Taie caracatița în bucăți de mărime medie și pune-o peste cartofii pregătiți. Presară din nou boia de ardei și sare pentru un plus de savoare.
- Servirea: Caracatița se servește ideal alături de un pahar de vin alb sau roșu, în funcție de preferințe. Această rețetă poate deveni un fel principal delicios, perfect pentru o masă în familie sau cu prietenii.
Poftă bună!