Spaghetti aglio e olio este unul dintre cele mai simple și mai rapide preparate din bucătăria italiană, dar și unul dintre cele mai savuroase. Această rețetă clasică combină doar câteva ingrediente de bază – usturoi, ulei de măsline, ardei iute și pătrunjel – pentru a crea un fel de mâncare deosebit de aromat și satisfăcător.
Ingrediente
- 400 g spaghetti
- 4-5 căței de usturoi, feliați subțire
- 100 ml ulei de măsline extra-virgin
- 1 ardei iute mic, tocat fin (opțional)
- Sare, după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Parmezan ras (opțional, pentru servire)
- Sucul de la 1/2 lămâie (opțional)
Mod de preparare
- Fierberea pastelor: Fierbeți spaghetti într-o oală mare cu apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurgeți-le, dar păstrați o cană din apa de gătit a pastelor.
- Prepararea sosului aglio e olio: În timp ce spaghetti fierb, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat și ardeiul iute, dacă folosiți, și gătiți-le la foc mic, amestecând constant, până când usturoiul devine auriu și eliberează aroma sa caracteristică. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul, deoarece va da un gust amar preparatului.
- Amestecarea pastelor cu sosul: Când usturoiul este gata, adăugați spaghetti fierte direct în tigaie, amestecând bine pentru a le acoperi uniform cu uleiul aromat. Dacă sosul pare prea uscat, adăugați treptat câte puțină apă de gătit a pastelor până obțineți consistența dorită.
- Adăugarea pătrunjelului: Opriți focul și adăugați pătrunjelul proaspăt tocat. Amestecați bine pentru a combina toate aromele.
- Servirea: Transferați spaghetti aglio e olio pe farfurii și, dacă doriți, presărați deasupra parmezan ras și stropiți cu puțin suc de lămâie pentru un plus de prospețime. Serviți imediat, alături de o salată simplă sau pâine crocantă.
Poftă bună!