Sosul de măsline cu capere este un condiment savuros și aromat, ideal pentru a însoți o varietate de feluri de mâncare. Este perfect ca dressing pentru salate, ca sos pentru legume crude sau ca topping pentru crostini. Combinația de măsline, capere și ierburi proaspete adaugă un gust bogat și complex, iar acest sos este ușor de preparat și poate fi păstrat la frigider pentru a fi folosit ulterior.
Ingrediente
- 2 căni de busuioc proaspăt, presat bine
- 2 linguri de oregano proaspăt, presat bine
- 1 lingură de tarhon proaspăt, presat bine
- 1 lingură de coajă de lămâie (aproximativ de la 3 lămâi)
- 1/4 cană de măsline grecești, fără sâmburi, tocate
- 2 linguri de capere, scurse
- 1/2 cană de ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană de oțet de vin roșu
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 cană de roșii uscate la soare, tocate fin (în ulei)
Mod de preparare
- Începe prin a spăla și usca bine busuiocul, oregano și tarhonul. Apoi, adună-le în buchețele și presează-le bine pentru a măsura cantitățile. Curăță lămâile și răzuiește fin coaja pentru a obține zest-ul necesar. Pune toate acestea într-un robot de bucătărie.
- Pulsează ierburile proaspete și coaja de lămâie în robotul de bucătărie până când sunt tocate fin, dar încă își păstrează o textură ușor granuloasă. Acest pas va elibera aromele din ierburi, oferind o bază aromată sosului.
- Adaugă măslinele grecești fără sâmburi și caperele scurse în robotul de bucătărie. Pulsează din nou până când măslinele și caperele sunt bine combinate cu ierburile, dar încă se văd bucăți mici.
- Adaugă uleiul de măsline extravirgin și oțetul de vin roșu în robotul de bucătărie. Continuă să pulsezi până când ingredientele se transformă într-o pastă omogenă, dar ușor texturată. Acest amestec va forma baza cremoasă și intens aromată a sosului.
- Adaugă sarea și piperul negru proaspăt măcinat în sos și pulsează scurt pentru a le încorpora. Gustă sosul și ajustează condimentele după preferință. Dacă îți place sosul mai acrișor, poți adăuga puțin mai mult oțet de vin roșu.
- Transferă sosul într-un bol și încorporează manual roșiile uscate la soare tocate fin. Roșiile vor adăuga o notă dulce-acrișoară și o textură plăcută sosului.
- Servește sosul imediat alături de chipsuri de cartofi, legume crude sau folosește-l ca dressing pentru salate. Dacă dorești să-l păstrezi, pune-l într-un recipient etanș și depozitează-l la frigider pentru până la 3 zile sau congelează-l pentru a-l folosi mai târziu, timp de până la o lună.