Sfecla marinată pentru iarnă este o rețetă excelentă pentru a păstra sfecla proaspătă pe tot parcursul anului. Acest preparat are un gust delicios și se potrivește perfect alături de diverse feluri de mâncare. Iată o rețetă simplă pentru sfeclă marinată:
Ingrediente:
- 1 kg sfeclă roșie
- 1 cană oțet (5% aciditate)
- 1/2 cană apă
- 1/2 cană zahăr
- 1 lingură sare
- 4-5 căței de usturoi, tăiați felii
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 1 linguriță de semințe de coriandru (opțional)
- 1-2 frunze de hrean (opțional, pentru un gust mai intens)
- 1-2 fire de mărar proaspăt (opțional, pentru aromă)
Instrucțiuni:
- Pregătirea sfeclelor:
- Spală sfecla bine sub apă rece și curăță-o de coajă.
- Fierbe sfecla în apă cu puțină sare timp de aproximativ 40-60 de minute, sau până când devine fragedă. Las-o să se răcească puțin, apoi taie-o în felii sau cuburi, după preferință.
- Prepararea marinadelor:
- Într-o cratiță, combină oțetul, apa, zahărul și sarea. Adu amestecul la fierbere, amestecând până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Lasă să fiarbă 2-3 minute, apoi ia de pe foc.
- Pregătirea borcanelor:
- Spală borcanele și capacele în apă caldă și le sterilizează fie în cuptor, fie în apă clocotită.
- Îmbutelierea:
- În fiecare borcan, pune câteva felii de usturoi, foi de dafin, boabe de piper și, dacă dorești, semințe de coriandru și frunze de hrean.
- Adaugă bucățile de sfeclă în borcane, presându-le ușor pentru a face loc.
- Toarnă marinada fierbinte peste sfeclă, asigurându-te că legumele sunt complet acoperite.
- Închide borcanele cu capacele sterilizate și răstoarnă-le pentru câteva minute pentru a verifica dacă sunt ermetice. Apoi, întoarce-le cu capul în sus.
- Răcirea și păstrarea:
- Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
- Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecos.