Dulciuri de Casa

Reteta Savarine

Savarinele sunt prăjituri clasice ale cofetăriei românești, inspirate de celebrul desert franțuzesc baba au rhum. Aceste prăjituri pufoase, îmbibate într-un sirop aromat, sunt umplute cu frișcă și, adesea, decorate cu gem de fructe. Savarinele sunt deserturi apreciate pentru gustul lor dulce și textura lor delicată.

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 250 g de făină
  • 10 g de drojdie proaspătă sau 5 g de drojdie uscată
  • 150 ml de lapte călduț
  • 50 g de zahăr
  • 2 ouă
  • 50 g de unt topit
  • Un praf de sare

Pentru sirop:

  • 500 ml de apă
  • 200 g de zahăr
  • 1 linguriță de esență de rom (sau după gust)
  • Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)

Pentru umplutură și decor:

  • 500 ml de smântână pentru frișcă
  • 2-3 linguri de zahăr pudră
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • 2-3 linguri de gem de zmeură sau căpșuni (opțional)

Mod de preparare:

  1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr și 2-3 linguri de lapte călduț. Lasă amestecul deoparte pentru 10 minute, până când devine spumos. Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și restul de zahăr. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă ouăle, amestecul de drojdie și restul de lapte călduț. Încorporează treptat ingredientele, adăugând la final untul topit. Frământă aluatul până devine omogen și elastic. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
  2. Modelarea și coacerea: După ce aluatul a dospit, împarte-l în porții egale și modelează fiecare porție sub formă de bile. Așază bilele de aluat în forme de savarine (rotunde, cu baza mai îngustă), umplând formele pe jumătate. Lasă-le să dospească din nou timp de 20-30 de minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace savarinele timp de 20-25 de minute, până devin aurii și sunt coapte uniform. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească în forme.
  3. Pregătirea siropului: Într-o cratiță, fierbe apa cu zahărul până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă esența de rom și coaja rasă de lămâie, dacă folosești. Oprește focul și lasă siropul să se răcească ușor.
  4. Îmbibarea savarinelor: Scoate savarinele răcite din forme și înmoaie-le în siropul cald, lăsându-le să absoarbă bine lichidul. Poți folosi o lingură pentru a turna sirop peste fiecare savarină, asigurându-te că sunt bine îmbibate.
  5. Prepararea frișcăi: Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră și zahărul vanilat, până obții o frișcă fermă.
  6. Umplerea și decorarea: Taie un capac de pe partea superioară a fiecărei savarine. Umple savarinele cu frișcă folosind un poș cu dui și așază capacul deasupra. Dacă dorești, poți adăuga o linguriță de gem pe capacul savarinei pentru decor.
  7. Servirea: Savarinele se servesc reci, după ce au fost lăsate la frigider pentru cel puțin o oră, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Poftă bună!