Sarmalele cu afumătură sunt o variantă apetisantă și gustoasă a rețetei clasice de sarmale. Afumătura adaugă un gust intens și o aromă aparte preparatului, transformând aceste sarmale într-un adevărat deliciu. Alege o afumătură bună și lasă-te ghidat de pașii următori pentru a obține sarmalele perfecte!
Ingrediente:
- 500 grame carne tocată de porc
- 500 grame carne tocată de vită
- 1 ciolan afumat (sau alt tip de afumătură la alegere)
- 1-2 bucăți de varză murată
- 500 ml apă
- 200 grame orez
- 3 linguri bulion de roșii
- 3 cepe
- 2-3 foi de dafin
- 1-2 ramuri de cimbru uscat
- 1 morcov
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
- Călirea cepei și pregătirea orezului:
- Curăță și toacă mărunt ceapa. Călește ceapa într-o tigaie cu puțin ulei până devine translucidă.
- Adaugă orezul spălat și uscat peste ceapă și călește-le împreună timp de aproximativ 2 minute. Amestecă constant pentru a evita arderea.
- Prepararea umpluturii:
- Într-un vas mare, amestecă carnea tocată de porc și vită cu orezul călit și ceapa.
- Adaugă bulionul de roșii, morcovul dat pe răzătoare, cimbrul uscat mărunțit, sare și piper după gust. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.
- Pregătirea frunzelor de varză:
- Spală frunzele de varză murată și îndepărtează porțiunile groase pentru a ușura rularea sarmalelor.
- Rularea și așezarea sarmalelor:
- Împarte compoziția de carne și orez în porții egale și răsfață-le în frunzele de varză. Rularea corectă a sarmalelor este crucială pentru a le menține integre în timpul fierberii.
- Într-o oală mare, așază un strat de varză murată tocată. Așează sarmalele împrejur, lăsând un spațiu în mijloc pentru afumătura aleasă. Adaugă frunze de dafin între straturi.
- Gătirea sarmalelor:
- Toarnă apă suficientă în oală pentru a acoperi sarmalele cu 2-3 degete. Adaugă afumătura aleasă și acoperă cu capac.
- Fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore pe aragaz sau, dacă preferi, gătește la cuptor la 150 grade Celsius timp de 4 ore.
Sarmalele cu afumătură se servesc calde, alături de smântână și mămăligă, după preferință. Poftă bună!