Sarmalele picante cu varză dulce sunt o alegere perfectă pentru masa festivă, oferind un echilibru între gusturile tradiționale și o notă de iuțeală. Aromele intense ale mirodeniilor, combinate cu varza dulce, vor aduce un plus de savoare sărbătorii.
Ingrediente
- 500 g carne de porc (pulpă)
- 100 g slănină afumată, tăiată bucăți mici
- 125 g orez, spălat și scurs
- 1 ceapă mare, dată pe răzătoare
- 2 căței de usturoi, pisați
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță boia iute
- 1 linguriță piper măcinat
- Sare, după gust
- 500 ml bulion sau suc de roșii
- 1 căpățână mare de varză dulce
- Mărar uscat sau proaspăt (după preferință)
- 2 crenguțe de cimbru uscat
Mod de preparare
- Pregătirea verzei:
- Fierbeți o oală mare cu apă și sare. Scoateți cotorul verzei și puneți-o în apa clocotită.
- Desprindeți frunzele pe măsură ce se înmoaie și puneți-le într-un vas.
- Îndepărtați nervurile groase ale frunzelor folosind un cuțit mic, având grijă să nu rupeți frunza. Acest pas face rularea sarmalelor mult mai ușoară.
- Prepararea umpluturii:
- Tocați carnea de porc și combinați-o cu orezul scurs.
- Adăugați ceapa rasă, usturoiul pisat, boiaua dulce, boiaua iute, piperul și sare după gust.
- Amestecați bine compoziția pentru a obține o umplutură uniformă.
- Asamblarea sarmalelor:
- Tăiați frunzele de varză în bucăți potrivite, eliminând porțiunile deteriorate.
- Puneți o lingură de umplutură pe fiecare frunză, adăugați o bucățică de slănină afumată în mijloc, apoi rulați strâns, formând un mic pachet în formă de pâlnie.
- Așezarea și fierberea:
- Într-o oală mare, puneți un strat de varză tăiată mărunt pe fund.
- Presărați mărarul și cimbrul peste varza tocată.
- Așezați sarmalele în straturi compacte, asigurându-vă că rămân fixe.
- Turnați bulionul peste ele, adăugați o linguriță de sare și completați cu apă până când sarmalele sunt acoperite.
- Puneți o farfurie întinsă deasupra sarmalelor pentru a le ține presate și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
- Servirea:
- Serviți sarmalele fierbinți, cu smântână din belșug și, dacă doriți, alături de mămăliguță.
Poftă bună!