Sarmalele în frunze de tei sunt o reinterpretare a tradiționalelor sarmale românești, oferind un gust unic și o textură delicată. Aceste sarmale sunt ideale pentru a aduce un strop de noutate și rafinament pe masa ta. Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti aceste delicioase sarmale.
Ingrediente
Pentru umplutură:
- 500 g carne tocată amestec (vită și porc)
- 30 frunze de tei
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 100 g orez
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- ½ linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță sare iodată
- ½ linguriță piper proaspăt măcinat
Pentru sos:
- 300 ml bulion
- ½ ardei galben, tăiat julienne
- ½ ardei roșu, tăiat julienne
- 1 ceapă mică, tocată julienne
- 1 linguriță sare iodată
- ½ linguriță piper proaspăt măcinat
- 2-3 foi de dafin
Instrucțiuni
1. Pregătirea frunzelor de tei:
- Îndepărtați codițele frunzelor de tei și spălați-le sub jet de apă rece.
- Puneți frunzele într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă bine. Tamponați-le ușor cu un prosop de bucătărie pentru a le usca cât mai bine.
2. Pregătirea umpluturii:
- Spălați orezul în mai multe ape, apoi lăsați-l să se scurgă.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați orezul strecurat și continuați să căliți încă 2-3 minute.
- Puneți carnea tocată în tigaie și amestecați bine.
- Adăugați boiaua de ardei dulce, sarea și piperul. Amestecați până când toate ingredientele sunt bine omogenizate. Luați tigaia de pe foc și lăsați compoziția să se răcească puțin.
3. Formarea sarmalelor:
- Pe un blat de lemn, așezați câte o frunză de tei. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul frunzei.
- Îndoiți marginile laterale peste umplutură, apoi rulați frunza strâns, având grijă să nu se rupă, deoarece frunzele de tei sunt casabile.
4. Pregătirea sosului:
- Într-o crăticioară, puneți bulionul, ardeii tăiați julienne și ceapa tocată julienne.
- Asezonați cu sare și piper, apoi gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până când sosul se îngroașă puțin.
5. Asamblarea sarmalelor:
- Într-un vas termorezistent sau într-o tavă mai înaltă, așezați un strat de sarmale.
- Adăugați câteva foi de dafin între straturi și turnați sosul de legume peste sarmale.
6. Gătirea sarmalelor:
- Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius.
- Acoperiți vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și introduceți-l în cuptor.
- Gătiți sarmalele timp de aproximativ 4 ore la foc mic.
7. Servirea:
- Sarmalele se servesc fierbinți, cu pâine sau mămăligă, smântână și ardei iute, după gustul fiecăruia.
Poftă bună!