Sarmalele de post cu păsat și ciuperci reprezintă o alternativă delicioasă și sănătoasă la tradiționalele sarmale cu carne. Acest preparat, bogat în arome și texturi, este ideal pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă o alimentație vegetariană. Rețeta de mai jos vă va ghida pas cu pas pentru a pregăti sarmale de post delicioase, care vor fi apreciate de întreaga familie.
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- 300 g păsat (mălai măcinat mare)
- 500 g ciuperci (champignon sau alte ciuperci preferate), tocate mărunt
- 2 cepe mari, tocate fin
- 2 morcovi mari, rași
- 1 ardei gras, tocat mărunt
- 4 linguri ulei
- 1 legătură de pătrunjel, tocată
- 1 legătură de mărar, tocată
- 1 lingură pastă de roșii
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
Pentru sarmale:
- 1 varză murată mare (sau 2 mai mici), frunzele separate și nervurile groase îndepărtate
- Apă pentru opărirea frunzelor (dacă folosiți varză proaspătă)
- 1 lămâie (opțional, pentru un plus de aromă)
Pentru fiert:
- 3 linguri ulei
- 2 cepe, tocate
- 400 ml suc de roșii
- 2-3 foi de dafin
- Apă sau supă de legume, cât să acopere sarmalele
Mod de preparare:
1. Pregătirea frunzelor de varză:
- Dacă folosiți varză proaspătă: Opăriți frunzele în apă clocotită timp de 2-3 minute până devin moi. Scoateți-le și lăsați-le să se scurgă.
- Dacă folosiți varză murată: Clătiți frunzele sub apă rece pentru a elimina excesul de sare și lăsați-le să se scurgă.
2. Prepararea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă.
- Adăugați morcovii rași, ardeiul gras și ciupercile tocate. Căliți amestecul până când legumele sunt moi și lichidul lăsat de ciuperci se evaporă.
- Adăugați pasta de roșii, cimbrul, boiaua, sarea și piperul. Amestecați bine și mai gătiți câteva minute.
- Opriți focul și adăugați păsatul. Amestecați bine și lăsați să se răcească ușor.
- Adăugați pătrunjelul și mărarul tocate și amestecați pentru a omogeniza compoziția.
3. Formarea sarmalelor:
- Luați o frunză de varză și așezați-o cu partea lucioasă în jos. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul frunzei.
- Îndoiți marginile laterale peste umplutură, apoi rulați strâns de la baza frunzei până la vârf, formând un mic pachet.
- Repetați procesul până terminați umplutura și frunzele de varză.
4. Pregătirea pentru fiert:
- Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă.
- Adăugați sucul de roșii și lăsați să fiarbă câteva minute pentru a se combina aromele.
- Așezați un strat de frunze de varză pe fundul oalei pentru a preveni arderea sarmalelor.
- Aranjați sarmalele în straturi compacte în oală, adăugând foi de dafin între straturi.
5. Fierberea sarmalelor:
- Turnați suficientă apă sau supă de legume pentru a acoperi sarmalele.
- Acoperiți oala cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1,5-2 ore, până când varza și umplutura sunt bine gătite.
- Dacă doriți, adăugați felii de lămâie în oală pentru un plus de aromă.
6. Servirea:
Serviți sarmalele calde, cu mămăligă sau pâine proaspătă. Puteți adăuga și felii de lămâie proaspătă pentru un plus de prospețime și aromă. Poftă bună!